Chapati es un plato indio de harina nacional, sin el cual casi ninguna comida está completa. En principio, el chapati es una especie de análogo del pan ruso habitual.
Alimentos para hacer chapatis
Para hacer chapatis en casa, necesitarás los siguientes ingredientes: un vaso de harina de trigo, un vaso de harina de centeno, 1/2 vaso de agua caliente, sal. Para lubricar los pasteles, necesita unos 50 g de mantequilla.
En lugar de harina de centeno, puede utilizar harina de trigo integral. En la India, los chapatis se cocinan en una sartén caliente y luego a fuego abierto. Sin embargo, si la masa está bien mezclada, es suficiente usar solo una sartén.
Receta de chapati
En un recipiente hondo, mezcle bien la harina de trigo y centeno con una pizca de sal. Es necesario calentar el agua. El agua debe estar lo suficientemente caliente pero no debe hervirse.
El agua se vierte en harina en un chorro fino. Al mismo tiempo, comienza a amasar la masa con una espátula. La masa terminada debe tener una consistencia suave, pero no pegarse a sus manos. Se cubre con una toalla tibia y se deja reposar durante media hora. Externamente, la masa para las tortillas tradicionales de la India debe parecerse a la masa para hacer albóndigas o albóndigas.
Se arranca un trozo de la masa y se enrolla en las palmas, formando una bola con un diámetro de 4-5 cm. Se espolvorea harina sobre una tabla de cortar y se enrolla la bola en una torta bastante fina. Se puede aplicar otro método. Se extiende toda la masa sobre una tabla de cortar y se cortan los mismos pasteles con un platillo. Cada pastel se vuelve a extender.
Calentar una sartén a fuego alto y freír las tortillas preparadas sin utilizar grasas. Antes de freír, es aconsejable sacudir la harina restante del bizcocho, que se quemará en la sartén. Después de freír algunos pasteles, debe lavar la sartén de los depósitos de carbón. En este caso, todos los chapatis tendrán un color uniforme.
Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie de los chapatis, la torta se voltea hacia el otro lado. Después de esto, el chapati debería comenzar a hincharse, convirtiéndose en una especie de bola. Los pasteles terminados se retiran de la sartén y se colocan en una pila, previamente engrasados con mantequilla, como panqueques rusos.
No lleva mucho tiempo preparar los chapatis. Por lo general, no se necesitan más de 3 minutos para hornear un pastel. Los chapatis terminados se distinguen por la presencia de manchas de color marrón claro. La masa debe estar bien horneada. Es mejor almacenar los chapatis en un recipiente cerrado para que los pasteles no se enfríen el mayor tiempo posible. Son los chapatis calientes los que tienen el sabor más agradable.
Durante la comida, se arrancan a mano pequeños trozos de chapatis del pastel plano y se sumergen en salsas, sopas, cereales y puré de patatas.
