El turrón es un dulce oriental viscoso que gustaba a los europeos y se convirtió en un atributo obligatorio de las vacaciones navideñas. Varias nueces son el componente principal de este exquisito postre. El turrón pertenece a los platos ricos en calorías y tiene un efecto positivo en la actividad del cerebro humano, promueve la producción de la hormona de la alegría.
Turrón de chocolate
El turrón elaborado según esta receta te deleitará con su delicado sabor y crujientes nueces. Necesitará (por 10 porciones):
- 400 g de azúcar;
- 130 ml de miel;
- 300 g de almendras dulces;
- 250 g de chocolate;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
- huevos de gallina (proteínas) - 2 piezas.;
- 50 ml de agua.
Primero, prepare el jarabe de azúcar: combine el azúcar, el agua y la miel en una cacerola pequeña, mezcle bien. Coloque la cacerola en la estufa y lleve el almíbar a fuego lento a fuego medio. El jarabe de azúcar se debe remover constantemente. Después de que el almíbar haya hervido, debe hervirse durante unos 10 minutos. Tenga en cuenta que no necesita digerir. Puede comprobar la preparación del almíbar de turrón de la siguiente manera: ponga una gota del almíbar en agua fría. Si la gota se endurece, pero está blanda, entonces el almíbar de turrón está listo.
Separar las claras de huevo y batir bien con una batidora. Las ardillas se derriban al estado deseado, si la masa no fluye cuando se da la vuelta al cuenco. Mientras bate las claras, vierta el almíbar de turrón caliente en un chorro fino. Luego continúe batiendo más hasta que tenga una masa viscosa y viscosa de miel y proteína, en la que los batidores de la batidora comienzan a unirse.
Pelar y sofreír las almendras dulces a fuego lento. Asegúrate de no quemar las almendras. También puede comprar almendras tostadas de inmediato.
Agrega las almendras al turrón y revuelve bien. Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio engrasado con aceite de girasol. Colocar el turrón en un molde, aplanarlo bien y refrigerar durante 1 hora aproximadamente. Pasado el tiempo indicado, saca la golosina y corta el turrón en porciones cuadradas.
Derrita el chocolate al baño maría o en el microondas y revuelva hasta que quede suave. Sumerja cada trozo de turrón en chocolate y colóquelo en una bandeja forrada con papel de aluminio. Para enfriar completamente el turrón de chocolate, devuélvelo a la nevera. Debe almacenar tal manjar en el refrigerador en un recipiente durante aproximadamente 2 semanas.
Turrón de cereza y nuez
Necesitará:
- 295 g de azúcar;
- 90 ml de glucosa líquida;
- 90 ml de miel;
- 100 g de cerezas glaseadas;
- 75 g de pistachos;
- huevo de gallina (proteína) - 1 pieza;
- 2 cucharaditas vanilina;
- 2 cucharadas. l. agua;
- papel de arroz - 2 hojas;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol (para engrasar un molde o una bandeja para hornear).
Pelar y freír los pistachos en una sartén seca, luego triturar en un mortero o licuadora. Corta las cerezas glaseadas por la mitad.
Engrase una fuente para hornear (bandeja para hornear poco profunda) con aceite de girasol refinado e inodoro y luego cubra con una hoja de papel de arroz comestible.
Preparar almíbar de turrón: Combine el azúcar, la miel, el agua y la glucosa líquida en una cacerola pequeña. Lleve el almíbar a ebullición a fuego lento, luego cocine por otros 5 minutos.
Separar la clara de huevo y en un bol batir con la vainilla hasta que queden picos crujientes. Mientras bate, vierta el almíbar de turrón en el bol. Luego continúe batiendo hasta que la masa se vuelva fibrosa y espesa. Agregue nueces y cerezas a esta mezcla, mezcle bien.
Vierta la mezcla preparada en una fuente para hornear, aplanar y cubrir con una segunda hoja de papel de arroz. Espera un rato a que se enfríe el turrón y colócalo en el frigorífico unas horas. Luego, retire con cuidado la golosina del molde y córtela en trozos. ¡Buen provecho!
