El bizcocho de panecillos Skazka fue muy popular y amado por muchos durante la era soviética. Intenta cocinarlo y recuerda el sabor de la infancia.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 150 g de harina;
- - 150 g de azúcar;
- - 5 piezas. huevos;
- - una pizca de sal;
- - 1 cucharadita de levadura en polvo;
- - 30 g de fécula de patata;
- Para la crema:
- - 1 yema;
- - 1 cucharadita de vainillina;
- - 1 cucharada. una cucharada de agua;
- - 3 cucharadas. cucharas de cacao;
- - 360 g de mantequilla;
- - 240 g de leche condensada;
- - 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal;
- Para impregnación:
- - 100 ml de agua;
- - 2-3 cucharadas. cucharadas de brandy;
- - 100 g de azúcar;
Instrucciones
Paso 1
Haz una galleta.
Batir 5 huevos y 1 clara con el azúcar hasta que quede esponjoso, añadir una pizca de sal.
Luego agregue la harina tamizada, la levadura en polvo y el almidón. Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino y aplánela. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 15-20 minutos.
Paso 2
Prepara la nata.
Mezclar la yema con agua y batir bien. Agrega la leche condensada y la vainillina.
Coloca la mezcla al baño maría y hierve la nata. Dejar enfriar.
Paso 3
Batir la mantequilla ablandada hasta que esté blanca y mezclar con la crema fría. Revuelva bien hasta que quede suave. Coloque la crema terminada en el refrigerador y revuelva periódicamente para que se enfríe de manera uniforme.
Paso 4
Prepare el jarabe de azúcar agregando azúcar al agua caliente y prenda fuego, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva. Agrega coñac al final.
Paso 5
Voltea el bizcocho horneado, con el papel hacia arriba, sobre una toalla de algodón limpia. Enróllelo en un rollo con papel y toalla y déjelo enfriar como está. Idealmente, la galleta debe reposar durante al menos 6 horas. Si no hay tiempo, enfríe lo suficiente a temperatura ambiente.
Paso 6
Desdobla el rollo y retira el papel. Sature bien la galleta con el almíbar. Aplique la mitad de la crema encima en una capa uniforme y vuelva a enrollar.
Paso 7
Transfiera el rollo a una envoltura de plástico, envuélvalo bien y refrigere por 2 horas.
Paso 8
Mezcle el cacao en polvo con aceite vegetal, agregue el resto de la crema de mantequilla. Retirar la película del rollo enfriado, untar con crema de chocolate encima.
Decora la parte superior del pastel con rizos de crema y bayas frescas.
