Manty es el plato más popular de los habitantes de Asia Central, Pakistán y Turquía, donde la receta para su preparación provino de China. Traducido del chino "manti" o "mantiou" significa "pan al vapor". ¿Cómo es correcto comer este plato jugoso y sabroso que recuerda a las clásicas albóndigas rusas?
Instrucciones
Paso 1
Manty se cocina en una rejilla especial, que se coloca en el fondo de una olla grande llamada "mantis". El relleno de carne de las mantas clásicas está hecho de carne de caballo, ternera o camello, pero a veces los chefs mezclan carne de mamífero con carne de ave, diseñada para realzar el sabor del plato. Al mismo tiempo, la carne picada no se desplaza en una picadora de carne, sino que se corta cuidadosamente con un cuchillo afilado; de esta manera, el relleno conserva su jugosidad y sabor original tanto como sea posible.
Paso 2
Para realzar y enriquecer el sabor, también se agregan al manti calabaza finamente picada, ajo silvestre y cebolla. El manti real, como el khinkali georgiano, no se puede imaginar sin un caldo de carne fragante en el interior: los chefs rusos ponen un trozo de tocino fresco en el relleno, y los orientales, un trozo de joroba o ubre de camello. En el proceso de cocer al vapor las mantas, estos aditivos se convierten en una deliciosa salsa de carne. En la cocina rusa, este plato a menudo se simplifica utilizando carne de cerdo tradicional como relleno, reemplazando la calabaza con cualquier otra verdura y cocinándola no al baño María, sino en agua hirviendo.
Paso 3
Por lo general, la manty se come con las manos. En primer lugar, debes morder el mantu y beber suavemente caldo caliente. Si son redondos y abiertos, hechos en forma de taza pequeña, el caldo se bebe directamente de su cuello. La crema agria, la mostaza, el ketchup o la mantequilla se sirven tradicionalmente con mantas, así como especias picantes o picantes preparadas según recetas populares. Además, una ensalada de verduras frescas de pimientos rojos / amarillos, tomates y ajo finamente picados es excelente para este plato.
Paso 4
Los amantes del picante también pueden condimentar el manti listo para usar o agregarles un poco de vinagre, ya que se preparan con masa sin levadura sin el uso de levadura y leche. Además, el aceite vegetal, en el que las cebollas se freían previamente, o la mayonesa mezclada con salsa de tomate y una pequeña cantidad de jugo de ajo, son adecuados como salsa. Va bien con salsa de soja o rábano picante. El té verde bien elaborado se usa generalmente para beber mantas.
