La sopa de champiñones es un plato delicioso y nutritivo. Y aunque casi todos los hongos frescos están disponibles solo en temporada, la mayoría de los regalos del bosque toleran perfectamente la congelación, conservando el sabor y el aroma. La sopa de champiñones congelada agregará una variedad agradable al menú de invierno, lo calentará en el clima frío y le recordará el verano caluroso y el otoño generoso.
Es necesario
- Sopa congelada de hongos nobles
- - 300-400 g de mezcla de champiñones congelados;
- - 2 cabezas grandes de cebollas;
- - 2 zanahorias medianas;
- - 1 raíz de perejil seca;
- - 2 patatas medianas sin hervir;
- - 1 vaso de cebada perlada seca;
- - 1 cucharada de mantequilla;
- - 1 cucharada de aceite vegetal;
- - sal, pimienta negra recién molida.
- Sopa de crema de champiñones congelada
- - 300-400 g de champiñones congelados;
- - 6 cucharadas de mantequilla;
- - 2-3 cabezas de chalotes;
- - 3 dientes de ajo;
- - ½ taza de harina de trigo;
- - ½ taza de jerez;
- - 4 tazas de caldo de pollo o verduras;
- - 1 cucharadita de tomillo seco;
- - ½ vaso de nata con un contenido de grasa de al menos el 20%;
- - sal y pimienta negra recién molida.
- Sopa congelada de rebozuelos y arroz salvaje
- - 300-400 g de rebozuelos pequeños congelados;
- - 1 cucharada de mantequilla;
- - 1 cabeza de cebolla;
- - ½ taza de arroz salvaje;
- - 4 tazas de caldo de pollo;
- - ½ vaso de vino blanco;
- - 1 taza de leche concentrada sin azúcar;
- - 3 cucharadas de salsa de soja;
- - 2 cucharadas de jugo de limón;
- - 1 cucharadita de pimienta negra recién molida;
- - 1 cucharadita de pimentón;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Sopa congelada de hongos nobles
Especies de hongos tan valiosos como el blanco, el boletus y el boletus se llaman nobles. Necesitará champiñones, congelados crudos o escaldados. Los champiñones hervidos no producirán un caldo rico y concentrado.
El sabor de una sopa de champiñones clásica depende mucho de cómo cocines la cebada perlada. La cebada perlada pegajosa, mal cocida y mal lavada arruinará todo el plato. Por lo tanto, la preparación de los cereales debe ser atendida con anticipación. Puede enjuagar la cebada perlada con agua tibia y luego verter agua hirviendo sobre ella, llevar a ebullición, cubrir la sartén con una tapa, retirar del fuego y dejar en un lugar cálido envuelto en una toalla durante 6-8 horas. También puede cocinar al vapor los cereales prelavados en un colador sobre agua hirviendo durante 30-40 minutos y luego hervir hasta que estén tiernos.
Paso 2
Pelar las cebollas, las zanahorias y las patatas. Vierta agua fría filtrada en una cacerola de 3 litros. Debe haber suficiente para que no se desborde cuando agregue otros ingredientes. Sumerja los champiñones congelados, la raíz de perejil, una cebolla pequeña y una zanahoria mediana, hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, desnatando si es necesario.
Corta las cebollas, zanahorias y patatas restantes en cubos pequeños. En una sartén, caliente una mezcla de mantequilla y aceite vegetal, reduzca el fuego a medio. Freír las zanahorias durante 5 minutos, luego agregar las cebollas y freír durante otros 3 minutos. La cebolla debe volverse transparente. Apague la calefacción.
Paso 3
Extraiga la raíz de perejil, las zanahorias y las cebollas del caldo de champiñones, deséchelas. Agrega las papas picadas y cocina por unos 10 minutos a fuego medio. Luego agregue las verduras fritas, la cebada perlada y cocine por otros 5 minutos. Si lo desea, la sopa se puede espesar ligeramente para aumentar su valor nutricional. Para ello, derrita una cucharada de mantequilla y fría en ella media cucharada de harina de trigo hasta que aparezca el característico aroma a nuez. Vierta un poco de caldo de champiñones caliente en la sartén y revuelva hasta que se forme una salsa suave. Transfiera a una olla de sopa y revuelva bien.
Paso 4
Sazone la sopa con sal y pimienta. Apaga el fuego y tapa la olla. Dejar infundir durante 7-10 minutos. Sirva la sopa con eneldo picado, perejil y crema agria o yogur natural.
Paso 5
Sopa de crema de champiñones congelada
También se puede preparar una sopa de crema delicada y sedosa con champiñones congelados. Los champiñones congelados simples y los champiñones nobles hervidos congelados también son adecuados. Vale la pena obtener la briqueta de hongos con anticipación, 2-3 horas antes, para que se descongele. Es mejor drenar el exceso de líquido.
Paso 6
Pelar y cortar las chalotas en mitades. Pelar y picar los ajos. En una cacerola profunda de fondo ancho, derrita 3 cucharadas de mantequilla y saltee las chalotas a fuego medio. Tardará entre 5 y 7 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más.
Paso 7
Coloque los champiñones descongelados en una cacerola, aumente el fuego a alto, revuelva y fría durante 1-2 minutos. Luego baje el fuego al mínimo, cubra la olla con una tapa y cocine la mezcla durante unos 10 minutos. Aumente el fuego a medio, vierta el jerez en una cacerola y espere a que burbujee. Agregue la mantequilla restante, revuelva y cuando la mantequilla se derrita, agregue la harina tamizada. Remueve hasta que la harina cubra todos los champiñones. Cocine por otros 2-3 minutos.
Paso 8
Vierta el caldo de pollo, agregue tomillo, sal. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Triturar la sopa con una licuadora, agregar la nata, la pimienta y calentar un poco la sopa. Sirva con hierbas frescas y crutones de pan blanco.
Paso 9
Sopa congelada de rebozuelos y arroz salvaje
Una sopa inusual, pero muy sabrosa, se obtiene a partir de rebozuelos aromáticos y arroz salvaje saludable. Contrariamente a la creencia popular, los rebozuelos pequeños se pueden congelar sin hervir y no tendrán un sabor amargo. Los champiñones se deben descongelar con anticipación y se debe drenar el exceso de líquido. Remojar el arroz en agua fría y dejar reposar durante 6-8 horas. Si no puede esperar tanto, vierta agua hirviendo sobre el arroz salvaje y déjelo reposar durante una hora. El agua fangosa debe drenarse y el arroz salvaje debe verterse fresco en una proporción de 1 a 3. Cocine el arroz salvaje durante unos 40 minutos.
Paso 10
Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Las cebollas deben pelarse y cortarse en cubos pequeños. Freír hasta que esté transparente, luego agregar los rebozuelos y freír durante otros 5-7 minutos, sin olvidar revolver. Vierta el vino y deje hervir la mezcla. Agrega el caldo caliente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Paso 11
Vierta la leche concentrada en la sopa. Le dará al plato un sabor rico y agradable, pero al mismo tiempo no aumentará mucho el contenido calórico. Agregue el arroz salvaje hervido, sazone con sal, pimiento rojo y negro, jugo de limón y salsa de soja. Calentar y servir con perejil fresco.
