El valor nutricional del pescado es muy alto, pero no aporta una sensación de saciedad por mucho tiempo. Por ello, se suele acompañar con guarniciones bastante abundantes que complementan y decoran el plato.
Pescado y patatas: una combinación clásica
Las patatas, cocinadas de diversas formas, se encuentran quizás entre los acompañamientos más populares para platos de pescado. Su sabor va bien con el sabor del pescado.
Como regla general, cuando se cocinan papas como guarnición de pescado, se rigen por la regla "como se extiende por igual": las patatas fritas se suelen servir en una guarnición para el pescado frito (se pueden freír, son buenas para el pescado). y patatas de pueblo), para hervir - hervidas o al horno, para productos de pescado picados (albóndigas, chuletas, albóndigas, etc.) - puré de patatas. Sin embargo, también se permiten desviaciones de esta regla.
Las verduras frescas (pepinos, tomates, pimientos morrones y hierbas) sirven como una buena adición a una guarnición de patatas para el pescado.
Prepara una guarnición para pescado de verduras
La lista de verduras que pueden servir como guarnición de pescado es bastante amplia. Incluye muchas verduras, que incluyen:
- berenjena,
- pimiento morrón
- Chicharo verde,
- ensalada verde,
- verduras o raíces de apio y perejil,
- calabacín,
- cebollas (cebollas, verduras o puerros),
- zanahoria,
- pepinos
- aceitunas y aceitunas,
- calabaza,
- Tomates,
- coliflor,
- Espinacas,
- Alazán.
Los platos de pescado combinan bien con una variedad de ensaladas de verduras frescas. A menudo, esta opción es la preferida por las personas que cuentan las calorías y vigilan su peso.
Las ensaladas verdes condimentadas con aceite, vinagre o jugo de limón se consideran una de las mejores opciones para guarniciones ligeras de pescado. Una opción popular es el pescado con guarnición de espinacas o ensaladas de acedera.
Las verduras en escabeche también son buenas como acompañamiento de platos de pescado: su sabor amargo enriquece perfectamente el sabor del pescado. Puede ser pepinos o calabacines encurtidos o encurtidos, aceitunas, alcaparras, etc.
En las guarniciones de verduras para pescado, a menudo se utilizan cebollas: frescas, cortadas en aros o medias anillas, o en escabeche.
A menudo se sirve con pescado y guarniciones de verduras guisadas, al horno, a la parrilla o al vapor. En tales casos, generalmente se usan varios tipos de verduras para preparar una guarnición a la vez, por ejemplo, calabacín, berenjenas, tomates y cebollas.
El principio de elegir un método para cocinar verduras es el mismo que en el caso de las papas: es mejor elegir verduras al horno o a la parrilla para un acompañamiento con pescado frito y verduras al vapor o guisadas para las hervidas. Si hornea pescado en el horno, se pueden hornear verduras picadas en trozos grandes.
Se debe tener precaución en las guarniciones de pescado con repollo blanco: esta verdura guisada se puede llamar una guarnición casi universal, pero esta opción no es muy adecuada para el pescado.
Sémola de pescado y aderezos para pasta
El pescado con pasta se considera una de las combinaciones menos exitosas: esta guarnición pesada no enriquece el sabor del pescado de ninguna manera y no combinan bien entre sí. Por lo tanto, la pasta para pescado no se suele cocinar.
La mayoría de los cereales tampoco van bien con el pescado. La excepción es el arroz desmenuzado: se puede cocinar como guarnición con pescado frito, así como pescado cocido en otras formas. La guarnición de arroz para pescado también se puede "enriquecer" con verduras.
El trigo sarraceno también se incluye en la lista de cereales aptos para decorar con pescado. Se sirve con mayor frecuencia con pescado hervido o al vapor, así como con platos de pescado picado.
