Una vez que haya probado el achma, volverá una y otra vez a la receta de este delicioso e increíblemente delicioso pastel georgiano. Cocínelo como se espera, o elija la opción más simple de pan de pita fino, en cualquier caso quedará satisfecho.
La receta clásica de achma
Ingredientes:
- 1 kg de harina;
- 4 huevos de gallina;
- 200 ml de agua;
- 25 ml de aceite vegetal;
- 10 g de sal;
Para rellenar:
- 1, 2 kg de queso de salmuera, mejor suluguni;
- 300 g de mantequilla de alta calidad con 82,5% de grasa;
- 200 g de crema agria al 20%;
- sal;
Para la salsa:
- 3 huevos de gallina;
- 100 g de crema agria;
- 1/3 cucharadita sal.
Prepara la masa. Batir los huevos con una batidora o batidora y una pizca de sal. Sin dejar de batir, vierta agua fría y aceite vegetal en un chorro fino. Tamizar la harina y espolvorearla sobre la mesa. Haz un agujero profundo con los dedos y vierte la mezcla de huevo. Amasar hasta obtener una masa elástica suave, recogiendo con mucho cuidado la harina y mezclándola con la masa líquida. Enróllelo hasta formar un bulto, cúbralo con un paño o film transparente y déjelo durante 20-30 minutos.
Rallar el suluguni en un rallador grueso, cubrir con crema agria, mezclar bien y un poco de sal. Derretir una briqueta de mantequilla en el microondas o al baño maría, agregar a la pasta de queso y revolver bien. Haga una salsa suave con la cantidad especificada de comida.
Enrolla una salchicha de masa espesa, córtala en 9 partes, una de las cuales es un poco más grande que las otras, esta será la base del pastel. Delgada
Extienda todas las piezas, haciéndolas aproximadamente rectangulares. Hierva agua en una cacerola, coloque un recipiente con agua helada al lado de la estufa y coloque un paño de cocina limpio.
Engrase una fuente refractaria y cúbrala con el pan plano más grande para que los bordes cuelguen ligeramente de los lados de la vajilla hacia el exterior. Extienda un poco del relleno sobre él. Sumerja una capa de masa en agua hirviendo durante 15 segundos, sáquela con una espátula ancha o una espumadera, póngala en agua helada y luego sobre una toalla. Cubre el relleno con él y endereza como debe. Repita la operación anterior con 6 hojas de prueba más.
Termine de ensamblar el pastel seco con una capa, envuelva la parte superior del borde de la capa inferior y fíjelos. Verter la salsa de crema agria de huevo sobre el achma y hornear durante 50-55 minutos a 180oC.
Pan de pita rápido
Ingredientes:
- 3-4 hojas de lavash armenio;
- 200 g de queso duro;
- 2 huevos de gallina;
- 500 ml de kéfir;
- 50 g de mantequilla;
- 30 g de eneldo;
- sal.
Corta el pan de pita en rectángulos del tamaño de tu plato refractario. Combine los huevos batidos con kéfir, hierbas picadas y sal. Sumerja las capas en la mezcla de kéfir, luego colóquelas en un molde, rociándolas con queso rallado. Unte encima las rodajas de mantequilla. Cuece la receta rápida ashma a 190oC durante 20-25 minutos.
