El esmalte de espejo es un acabado brillante que le da a cualquier pastel un aspecto presentable, apetitoso y acabado.
Aquí hay una receta probada de glaseado de chocolate que se puede usar en pasteles de galletas y mousse.
Es necesario
- -agua - 55 ml;
- - azúcar - 50 g;
- - gelatina - 5 gr. (1 cucharadita);
- - chocolate (oscuro) - 50 g;
- - leche condensada - 35 g;
- - glucosa o jarabe de arce - 50 g.
- Los ingredientes enumerados son para un pequeño dulce. Si ha horneado un pastel de cumpleaños completo, no dude en multiplicar su número por dos.
Instrucciones
Paso 1
Remoje la gelatina (vea las instrucciones en el paquete). Estamos esperando la hinchazón.
Paso 2
Pasamos la gelatina hinchada, la leche condensada, el chocolate (rallado, picado o en bizcocho) a un vaso alto (en cualquier otro plato adecuado con lados altos).
Paso 3
Vierta agua en una cacerola o cucharón. Agregue azúcar y glucosa / jarabe de arce. Mezclar bien, poner al fuego. Después de hervir, cocine por 2 minutos, revolviendo todo el tiempo. Lleve la mezcla a una temperatura de + 103 ° C.
Paso 4
Retirar la masa del fuego y amasarla hasta obtener una mezcla de gelatina, leche condensada y chocolate. Pasamos por la batidora a baja velocidad para la mejor conexión de los componentes.
Sumergimos el accesorio de la licuadora por completo, pero en ángulo, asegurándonos de que no se forme mucha espuma.
Paso 5
¡Todo! Nuestro glaseado de chocolate espejo está listo. Solo queda enfriarlo un poco a temperatura ambiente (hasta + 35 ° C) y se puede tapar el bizcocho.
