La manteca de cerdo es un producto que se considera un símbolo de estados como Rusia, Ucrania, mientras que es amado en Alemania, Polonia e Italia. La manteca de cerdo es bastante alta en calorías: 100 gramos contienen alrededor de 800 kcal, pero con moderación puede ser consumida por todos. Entonces, veamos cómo salar deliciosamente la manteca de cerdo con ajo en casa.
Durante mucho tiempo, la manteca de cerdo se consideró el alimento de los pobres, ya que los ricos obtenían las mejores piezas de cerdo. La manteca, por otro lado, dio energía a los pobres para trabajar. El papel de la manteca de cerdo en el descubrimiento de América por Colón es muy interesante. Muchos historiadores están de acuerdo en que si no hubiera grasa en el barco de Colón, nunca habría llegado al Nuevo Mundo. Los marineros de Colón estaban agotados, solo comían pescado, por eso el capitán a veces les daba tocino, manteniéndolos vivos y dándoles energía.
Al elegir manteca de cerdo para salazón, preste atención a los siguientes puntos: debe elegir solo un producto con una piel delgada, la manteca de cerdo debe ser elástica, densa y homogénea. Una de las mejores formas de probar la manteca es perforarla con un cuchillo afilado: la manteca de buena calidad es fácil de perforar, pero resiste un poco. Cuando se corta, la grasa debe ser blanca o ligeramente rosácea. Salo, que tiene un color amarillento, no vale la pena comprarlo.
Receta para salar manteca de cerdo en casa
Para la salazón necesitarás:
- tocino fresco - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - 100 g;
- condimento - 1 sobre (destinado a manteca de cerdo, carnes ahumadas o tocino);
- hoja de laurel - 5 piezas
Es mejor elegir manteca de cerdo con carne, entonces resultará mucho más sabroso.
Combine sal y condimentos destinados a carnes ahumadas, frote cada pieza de tocino con esta mezcla por todos lados. Nunca use más sal de la necesaria.
Pelar la cabeza de ajo y luego cortar en rodajas pequeñas. Ponga el resto de la sal, el ajo y la hoja de laurel en un tazón pequeño, extienda el tocino encima, con la piel hacia abajo, luego espolvoree con ajo y agregue un par de hojas de laurel más.
Cubra el recipiente con manteca con un paño y déjelo a temperatura ambiente durante 2 días. Después del tiempo especificado, el recipiente debe retirarse al refrigerador durante tres días. Pasado este tiempo, la manteca de cerdo casera con ajo está lista.
Antes de usar, es necesario eliminar la sal restante con una toalla de papel o servilletas. La manteca de cerdo debe almacenarse en una bolsa de plástico o en recipientes especiales en el congelador. En ese caso, si desea realzar el sabor del ajo, rellene cada pieza con él.
Así, puedes salar la manteca de cerdo en casa, que es varias veces superior al sabor de la tienda.
