La principal diferencia entre el pilaf uzbeko y otras recetas es el uso de cordero graso en la cocina. Gracias a este secreto culinario, aprenderá a hacer pilaf fragante y desmenuzable en casa por su cuenta. Compre un caldero de paredes gruesas con anticipación, en el que tradicionalmente se cocina pilaf uzbeko real.
Es necesario
- - zanahorias (4 piezas);
- - cebollas (2 piezas);
- –Arroz variedad "Devzira" (670 g);
- –Aceite de girasol (160 ml);
- –Cardero graso (560-600 g);
- - ajo (1-2 cabezas);
- -sal;
- - condimento de comino o comino (4 g).
Instrucciones
Paso 1
Pelar las zanahorias y luego cortar a lo largo y ancho para obtener cubos (5-7 mm de grosor). Picar la cebolla en forma de medias anillas. Al seleccionar zanahorias para pilaf, es preferible tomar una cosecha joven. Esto hará que el plato esté más jugoso. Los uzbekos cocinan pilaf con zanahorias amarillas, pero este tipo es difícil de encontrar en el mercado de alimentos ruso.
Paso 2
Llenar previamente el arroz con agua y dejar actuar durante 30-50 minutos. La variedad Desira es ideal para cocinar, ya que los granos no se pegan y se vuelven transparentes al final de la cocción.
Paso 3
Vierta aceite en el caldero, espere a que se caliente. Coloca la cebolla en el aceite. Si hiciste todo correctamente, el aceite chisporroteará mucho. Cocine las cebollas hasta que se evapore todo el jugo de la verdura.
Paso 4
Agregue el cordero cortado en cubitos a la cebolla. No olvide preprocesar la carne y eliminar el exceso de venas. Ase a fuego alto. Luego agregue las zanahorias y cocine hasta que estén tiernas.
Paso 5
Echar agua en el caldero para cerrar 2-4 cm la carne y las verduras por encima, colocar en el centro la cabeza de ajo, que primero hay que pelar. Sal. Espere a que hierva a fuego lento y retire el ajo.
Paso 6
Vierta el arroz en el caldero, alise con una espátula de madera. Fíjate en la cantidad de agua que debe cubrir el cereal. Cuando la mayor parte del agua se haya evaporado, devuelva el ajo al centro del plato y luego espolvoree con comino. Dejar infundir un rato.
