Los huevos de codorniz son un ingrediente popular en ensaladas y aperitivos. Los platos con la adición de huevos en miniatura pueden presumir no solo de beneficios (vitaminas, minerales y aminoácidos), sino también de una porción efectiva. Muchos cocineros sin experiencia se enfrentan al problema de hervir y pelar huevos de codorniz.
Los huevos de codorniz son un almacén de vitaminas, minerales y aminoácidos: A, B1, B2, PP, B4, B9, sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cloro, azufre, triptófano, lisina y metionina. Los últimos tres son de particular valor: son aminoácidos esenciales que no se producen por sí solos y que ingresan a nuestro cuerpo exclusivamente con alimentos y suplementos. Otra razón para elegir los huevos de codorniz en lugar de los huevos de gallina es la ausencia absoluta de antibióticos en la composición: las codornices son más resistentes a las enfermedades y, por lo tanto, no se usan antibióticos en las granjas de codornices.
La clave para una presentación eficaz de los platos con huevos de codorniz es una cocción adecuada y una limpieza adecuada. Entonces, lo primero es lo primero.
Cuánto cocinar huevos de codorniz
Las cáscaras de los huevos de codorniz crudos son bastante frágiles. En cada etapa de la cocción de los huevos (desde el lavado hasta la inmersión), trate de no dañarlos, evite la presión fuerte.
El algoritmo para hervir huevos de codorniz es extremadamente simple:
- Sacamos los huevos de codorniz del frigorífico 15 minutos antes de hervir.
- Lavamos los huevos de codorniz con agua fría.
- Ponemos un recipiente con agua con sal al fuego y lo dejamos hervir. Tenga en cuenta que debe haber suficiente agua para que cubra por completo los huevos caídos en el recipiente, ni menos ni más.
- Con una cuchara, echa los huevos de codorniz alternativamente en agua hervida.
- Cocine de 2 a 5 minutos, dependiendo de si desea los huevos hervidos, en bolsas o duros.
- Vierta los huevos duros con agua fría.
Cómo pelar huevos de codorniz
Si hervir huevos de codorniz solo difiere en el tiempo de cocción, entonces en materia de limpieza encontrará opciones más variadas.
- El primer método consiste en pelar los huevos de codorniz con una bolsa de plástico o film transparente. Extienda una película adhesiva y coloque huevos duros fríos encima. Cúbrelos con otra capa de film transparente encima. Si se decidió por una bolsa de plástico, coloque los huevos dentro como corresponda. Luego, presione ligeramente los huevos con un movimiento circular. Las grietas no tardarán en llegar, la cáscara se alejará de la proteína parcial o completamente sin ningún problema.
- El siguiente método de limpieza es "químico", mediante vinagre. Este método es relevante si se enfrenta a la tarea de limpiar simultáneamente una gran cantidad de huevos de codorniz. Contrariamente a los temores, esta opción es segura y no representa una amenaza para la salud cuando se comen huevos de codorniz pelados de una manera tan no trivial. Coloque los huevos duros en un recipiente de vidrio o esmalte. Cúbrelos con vinagre al 9%. Programado de 30 a 40 minutos y observe cómo no quedará rastro de la cáscara, simplemente se disolverá.
- La última opción implica el uso de un recipiente de plástico / vaso. Quizás este sea el método más asequible, rápido y sencillo de todos. Todo lo que necesita hacer es verter un poco de agua en el recipiente, sumergir los huevos duros en él, cerrar bien y agitar vigorosamente. Si el recipiente no está a la mano, un vaso cumplirá perfectamente su función, que debe cubrirse con una palma durante la agitación (vea cómo se hace esto en el video). El resultado es una cáscara agrietada que se puede quitar sin mucho esfuerzo.
Al final del proceso, asegúrese de enjuagar los huevos pelados con agua corriente para eliminar las partículas pequeñas de la cáscara.
