La mermelada de gelatina es especialmente popular entre los espacios en blanco para el invierno. Suele estar elaborado con frutas ricas en pectina. Si la pectina natural no es suficiente, agregue jugo de frutas (generalmente de manzanas ácidas) o pectina de confitería. Manzanas, grosellas, membrillos, frambuesas y albaricoques son muy adecuados para hacer "gelatina de invierno".
Mermelada de gelatina de limón y manzana
Ingredientes:
- manzanas agrias - 2 kg;
- limón - 3 piezas;
- azúcar - 1 kg;
- ácido tartárico - 1 cucharadita.
Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas medianas sin pelarlas. Corta el limón en gajos y mézclalo con las manzanas.
Vierta un poco de agua sobre la fruta y cocine hasta que esté blanda. Colar el jugo liberado durante el proceso de cocción, agregarle azúcar. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente y asegúrese de quitar la espuma.
Agregue ácido tartárico al final de la cocción. Vierta la gelatina terminada en frascos limpios.
La preparación de la gelatina se determina de la siguiente manera: vierta una cucharada de la masa condensada en un platillo y enfríe. Si el jugo se convierte en una gelatina que se desprende fácilmente del platillo, deje de cocinar.
Mermelada de gelatina "Jugo de grosella"
Ingredientes:
- jugo de grosella - 1 litro;
- azúcar - 1200 g;
- ácido tartárico - 1 cucharadita.
Clasifique bien y enjuague las grosellas (rojas, negras o blancas, puede mezclar). Separe las bayas de las ramitas y amase. Colar el jugo liberado a través de un colador fino.
Agregue azúcar al jugo y cocine a fuego alto. Verifique que esté listo y agregue ácido tartárico 2 minutos antes del final de la cocción.
Vierta en frascos pequeños y limpios.
Gelatina - mermelada de fresa
Esta gelatina se prepara con la adición de jugo de manzana, ya que las fresas contienen una cantidad insuficiente de pectina.
Ingredientes:
- jugo de manzana - 1 litro;
- jugo de fresa ¼ litro;
- azúcar - 800 g;
- ácido tartárico - 1 cucharadita.
Exprima el jugo de fresa de las bayas frescas y cocine el jugo de manzana. 1 litro de jugo de manzana se hace con 2 kg de manzanas ácidas cocidas. Corta las manzanas en rodajas y cúbrelas con agua para que las cubra. Cocine hasta que esté suave y escurra caliente sin apretar.
Mezclar los jugos, agregarles azúcar y cocinar en un bol amplio a fuego alto. Al final de la cocción, agregue ácido tartárico y vierta la gelatina terminada en los frascos.
