Varias recetas de chucrut con remolacha se conocían en la tradición culinaria rusa en el siglo XIII. La combinación de dos verduras con propiedades únicas le permite disfrutar no solo de un plato delicioso, sino también proporcionar al cuerpo importantes oligoelementos. En el proceso de encurtido o decapado, se conservan valiosos minerales y aminoácidos orgánicos en el repollo y la remolacha.
Es necesario
- - repollo (2-3 kg);
- –Remolacha (350-370 g);
- - ajo (1-2 cabezas);
- –Azúcar (70 g);
- -eneldo;
- –Sal (70 g);
- –Agua (1-1,5 l);
- –Stavrushka (3-5 hojas);
- - pimienta negra (4-8 guisantes);
- –Un vinagre al gusto (9%).
Instrucciones
Paso 1
Tome una cabeza de repollo y córtela en trozos grandes en 5-8 trozos. El muñón se puede cortar hacia arriba y hacia abajo por separado. Coloque la verdura preparada en una cacerola profunda y vierta agua 2-3 cm por encima de la capa de repollo. Espere a que hierva el agua y apague la zona de cocción. Déjelo reposar durante 2-4 minutos y luego vierta agua fría sobre el repollo.
Paso 2
Ponga las cabezas de ajo peladas y la sal en un bol de metal. Luego agregue agua, hierva. Vierta el agua de la cuchara y deje el ajo a un lado para que se enfríe por completo.
Paso 3
Prepara las remolachas en paralelo. Para ello, pele la verdura y córtela en rodajas de no más de 4 mm de grosor. Mezcle la hoja de laurel, la pimienta y el eneldo por separado. En un frasco limpio, comience a colocar repollo, especias y remolachas en capas. Llena el frasco hasta el borde.
Paso 4
Prepare la olla echando agua en una cacerola y agregando vinagre y sal al gusto. Espere hasta que la salmuera esté tibia y luego llene el frasco con repollo y remolacha. Cierre bien con una tapa de plástico y déjelo a temperatura ambiente durante 2-3 días. Cuando la merienda esté lista, mantén el frasco frío.
