Muchos jardineros cultivan grosellas (negras, rojas, blancas). Esta baya no solo es sabrosa, sino también muy útil, ya que contiene una serie de vitaminas y minerales. Se puede consumir fresco o se puede cosechar para uso futuro, por ejemplo, cocinar compotas a partir de él.
Para cocinar compota de grosella roja, clasifique la cosecha cosechada. Las bayas para compota deben estar maduras e intactas. Sepárelos de los tallos. Esto se hace a mano o para acelerar el proceso con un tenedor de acero inoxidable.
Enjuague las bayas, séquelas un poco y luego sumerja el colador en una olla con agua hirviendo. Después de 1 minuto, sáquelo, enjuague las grosellas con agua fría corriente. Esta etapa (blanqueo) es necesaria para que las bayas de la compota conserven su atractivo aspecto.
Coloque las grosellas rojas blanqueadas y lavadas en los frascos de vidrio preparados previamente. Por supuesto, estos recipientes deben lavarse a fondo, preferiblemente con soda, y enjuagarse con agua hirviendo. Llene los frascos con bayas hasta los "hombros", vierta jarabe de azúcar caliente (para 1 litro de agua - 400 gramos de azúcar granulada). Luego cubra la boca de las latas con tapas de metal escaldadas con agua hirviendo.
Coloque los recipientes de bayas con cuidado en una olla con agua hirviendo. Para evitar que las latas revienten, debe haber un paño doblado en varias capas en el fondo de la sartén. Esterilizar frascos de grosellas a fuego lento; el agua debe llegar a los "hombros" de los recipientes. Tiempo de esterilización: para latas de medio litro - 10 minutos, para latas de un litro - 15 minutos, para latas de tres litros - 25 minutos. Luego retire con cuidado las latas de la sartén, enrolle las tapas, dé la vuelta y deje enfriar.
Si desea cocinar compota para consumo inmediato, esto es mucho más fácil de hacer y, además, no puede separar las bayas de los tallos. Enjuague las grosellas rojas seleccionadas en un colador, colóquelas en una cacerola, cubra con agua fría y prenda fuego. La proporción de la masa de bayas / masa de agua depende de qué tan concentrada sea la compota que desee cocinar. Deje hervir, agregue el azúcar granulada a una cacerola y revuelva. Aquí, también, déjese guiar por su gusto: alguien ama una compota dulce, alguien menos dulce. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, apague el fuego. La compota de grosellas está lista.
