Una de las salsas más populares del mundo: la mayonesa, desafortunadamente, no se puede consumir en ayunas. Sus ingredientes principales son aceite vegetal, mostaza y huevo. Y es el huevo, como producto de origen animal, el escollo. Pero puedes alejarte de la receta clásica y preparar mayonesa magra, donde la base será un producto vegetal. Hay varias recetas de salsas que puedes usar durante tu ayuno.
Es necesario
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- Para mayonesa a base de nueces:
- 1 taza de nueces sin cáscara
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de azúcar;
- 2 cucharaditas de vinagre al 5%.
- Para mayonesa a base de manzana:
- 2 manzanas grandes;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 2 cucharaditas de mostaza;
- 1 cucharadita de azucar
- ½ cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de pimienta molida;
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- Para mayonesa a base de harina:
- 1 vaso de aceite vegetal;
- ½ taza de harina;
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2-3 cucharadas de mostaza;
- ½ vaso de agua;
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharadita de sal.
Instrucciones
Paso 1
Mayonesa a base de nueces Coloque las nueces en una sartén caliente y seca y fría durante 2-3 minutos. Déjalos enfriar un poco y muélelos en una licuadora o molinillo de café. Coloque las nueces en un recipiente hondo y agregue la mostaza, la sal y el azúcar. Vierta un par de cucharadas de agua hervida para hacer una papilla. Batir la mezcla con una batidora o batidor, agregando continuamente unas gotas de aceite. Una vez que la salsa haya adquirido la consistencia de la crema agria, agregue el vinagre y mezcle bien.
Paso 2
Mayonesa de manzana Pelar y quitar el corazón de las manzanas. Sumerja las manzanas en agua hirviendo, agregue azúcar y vinagre. Caliente a fuego moderado y cocine a fuego lento la fruta, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30-40 minutos. Cuando las manzanas estén fáciles de triturar con una cuchara, retírelas del fuego. Enfriar las manzanas a 30-20 grados y batir con una licuadora o batir en puré de papas. Agrega sal, mostaza y pimienta. Sin dejar de batir, agregue gradualmente media cucharadita de mantequilla. La masa debe volverse espesa, homogénea y ligeramente fibrosa.
Paso 3
Mayonesa a base de harina Tamizar la harina de trigo a través de un colador. Diluirlo con agua y frotarlo para que no queden grumos. Poner la harina al fuego y, revolviendo constantemente, llevar a ebullición. Retire la mezcla del fuego y enfríe a temperatura ambiente. Combine el aceite vegetal, la mostaza, el jugo de limón, el azúcar y la sal en un recipiente hondo. Batir todo junto. Agregue gradualmente harina preparada tibia a la mezcla sin dejar de batir. Después de tres a cinco minutos, la mayonesa magra ligera está lista.
