El caviar rojo es uno de los manjares más populares en nuestras mesas navideñas. Este producto no solo es sabroso, sino que también es muy útil para el cuerpo humano. Sin embargo, en la actualidad, el mercado está literalmente repleto de falsificaciones, ya que las tecnologías modernas permiten imitar con mucha precisión la apariencia y el sabor del caviar. Para no convertirse en víctima de vendedores sin escrúpulos, debe saber cómo distinguir el caviar real del artificial.
¿Cómo debería ser el empaque con caviar natural?
Al elegir caviar rojo, debe examinar cuidadosamente el empaque, el caviar real se empaqueta solo en frascos de vidrio. El vidrio es un material químicamente neutro, a diferencia del estaño o, además, del polietileno. Un recipiente transparente le permite examinar en detalle el caviar en sí, su color, forma y tamaño de los huevos.
Los huevos de caviar real siempre tienen la forma correcta, se pegan ligeramente, tienen un hermoso color y el mismo tamaño. La tapa de la lata no debe presionarse fácilmente hacia adentro y, más aún, no debe hincharse. El etiquetado de la tapa de una lata con productos de calidad debe exprimirse desde el interior, si los números están estampados en el exterior, se trata de productos falsificados.
El paquete debe indicar el período de pesca del pescado del que se obtuvo el caviar, generalmente julio o agosto. Si se indica un período diferente en el paquete, es mejor abstenerse de dicha compra. El código de la tapa debe estar grabado e incluir la siguiente información: fecha de fabricación, número de planta, número de turno, la palabra "caviar" y la letra "P" - este es el código de la industria pesquera.
Recientemente, se ha comenzado a comercializar una mezcla de caviar artificial con caviar natural. Esta información también debe aparecer en el paquete. Además, preste atención al contenido del empaque, especialmente si hay instrucciones detalladas para descongelar el caviar antes de su uso.
Cómo comprobar la naturalidad de un producto mediante huevos
Si gira el frasco con caviar real en sus manos por un corto tiempo, se notará que los huevos se pegan un poco, ya que tienen un poco de pegajosidad. Si se observa una floración blanquecina en los huevos, esto es un signo incondicional de una falsificación artificial.
El caviar natural de alta calidad está bien empaquetado en un frasco y, cuando se le da la vuelta, los huevos prácticamente no deben moverse. Un frasco de caviar rojo de primer grado debe llenarse solo con huevos de la misma forma, color y tamaño. El caviar de segundo grado puede contener una mezcla de huevos de diferentes especies de salmón, lo que hace que el producto sea menos atractivo en apariencia.
A veces, muy raramente, sale a la venta caviar rojo de peso. Si se trata de una masa informe que se adhiere a todo, no lo dude, esto es falso y también de muy baja calidad. La forma más sencilla de comprobar la naturalidad del caviar rojo es echando unos huevos en agua hirviendo, la falsificación se disolverá en agua hirviendo.
