El caviar rojo en tu mesa siempre es una celebración. Pero, ¿cómo se puede distinguir un buen producto de uno falso? Hoy en día hay muchos productos sustitutos y de baja calidad en los estantes. Para no perder dinero en vano y no dañar su salud, debe elegir el caviar con mucho cuidado.
Es necesario
- Envases de caviar rojo con etiqueta
- Un poco de caviar para degustar
- Agua caliente
Instrucciones
Paso 1
Vea qué tipo de caviar rojo y a qué tipo de pescado pertenece. El producto de primera clase se adapta idealmente al tamaño y tipo de huevos, mientras que el producto de segunda clase contiene caviar de varios tipos de salmón. Es saludable y nutritivo, pero no se ve muy bonito cuando está listo.
Paso 2
Evalúe algunos de los signos externos del caviar rojo de diferentes peces.
• El salmón rosado produce huevos con un diámetro promedio de 5 mm. La cáscara es delgada y frágil, el color es naranja (más o menos claro). El caviar de salmón rosado se encuentra con mayor frecuencia a la venta.
• Salmón chum: huevos de media hasta 6 mm. Estas son bolas naranjas regulares con un tono de ámbar. El recubrimiento es más duradero, el embrión es claramente visible.
• La trucha da huevos de solo unos 3 mm. Color: de amarillo a naranja intenso.
• Salmón Coho: los huevos también son pequeños y tienen un tono burdeos.
• Salmón rojo: el diámetro medio de los huevos es de 4 mm. No hay muchos caviar de este tipo en el mostrador.
Paso 3
Examina el frasco. Un buen caviar rojo debe estar en envases de vidrio. El estaño metálico se oxida. El frasco no debe estar hinchado. La marca está estampada desde el interior de la tapa. Agite el frasco; no debe emitir sonidos de gorgoteo, porque un buen producto lo llena con mucha fuerza.
Paso 4
Eche un vistazo al caviar rojo en un frasco de vidrio a la luz del sol:
• El caviar debe ser quebradizo, firme y de forma regular.
• No debe darse la vuelta por toda la masa y no debe adherirse a las paredes.
• El producto permanece plano en el frasco y parece seco.
• El color del producto debe coincidir con el color del caviar de la especie de pescado indicada.
Paso 5
Examine la etiqueta del paquete con cuidado. A veces dice honestamente que el producto es artificial o que es una mezcla de caviar real y un sustituto. Se elabora un producto artificial a partir de algas, y luego se tiñe y se "esculpe" con caviar. Mira la fecha de producción. El caviar rojo "correcto" se obtiene a mediados y finales del verano.
Paso 6
Recuerde que de acuerdo con la norma estatal, el caviar rojo se procesa solo con sal y congelación o pasteurización. Los conservantes (en particular, la urotropina) están prohibidos. Condiciones de almacenamiento para dicho producto: a temperaturas de -18 a -25 grados, no más de 1 año y 2 meses. Además, las condiciones para descongelar el caviar rojo deben indicarse en el frasco.
