Alguien considera que el pan negro es más útil. Y alguien está convencido de que el pan blanco es más saludable. Desafortunadamente, aquí no puede haber una opinión inequívoca. Los panes blancos y negros (centeno y trigo) son aproximadamente iguales en su composición. Aún así, el centeno es superior a su "hermano blanco" en algunos aspectos.
Vitaminas y ácidos
El pan negro contiene más lisina que el pan blanco. Este aminoácido esencial interviene en el proceso de regeneración de los tejidos y normaliza el metabolismo. Cuanto más oscura es la barra, más oligoelementos contiene (no muchos, pero aún así), como manganeso, hierro, zinc. La malta se agrega al pan de centeno, pero no al pan de trigo. Por cierto, es precisamente por la malta que es negro, el pan de centeno sin malta es de color gris. La malta contiene una dosis sustancial de vitamina E.
Problemas de gusto y estómago
Pero el blanco es más sabroso. Y también tiene varios méritos. No provoca acidez de estómago y por ello está recomendado para cualquier persona con problemas de estómago como gastritis o úlceras. Simplemente no coma pan de trigo fresco en el calor del calor, ya que tiene una mayor acidez del jugo gástrico. Aumentará aún más la acidez.
Pero el pan negro sin levadura, que se prepara con lúpulo, no con levadura, también es muy ácido y generalmente no se recomienda para personas con enfermedades estomacales. El pan blanco tiene una textura más tierna, mientras que el pan negro tiene una textura más gruesa. Por lo tanto, el blanco es más cómodo para un estómago e intestinos problemáticos.
Fibra y salvado
Sobre todo fibra, fibra, vitaminas y nutrientes en el pan integral. Es incluso mejor si se le agrega salvado. Este pan no es ni negro ni blanco, sino de color gris parduzco con salpicaduras. Y es, quizás, considerado el más útil. No tiene contraindicaciones. No se endurece durante mucho tiempo. Contiene aditivos tan útiles como semillas, anís, semillas de sésamo, semillas de alcaravea, nueces, frutos secos. Bran limpia los intestinos y elimina las toxinas. Pero este pan tiene un defecto. Tiene más calorías que el blanco y negro (debido a las frutas secas, semillas y nueces). Por lo tanto, perder peso con él debe ser más cuidadoso. Y también aquellos que padecen enfermedades como la colitis intestinal. El salvado puede irritar los intestinos.
Cuanto y con que comer
Tanto el pan blanco como el negro perderán la mitad de su valor si se comen con productos cárnicos. Los componentes del pan interfieren con la absorción de sustancias contenidas en la carne. El pan en sí, a su vez, evita la absorción de hierro de la carne. Por lo tanto, un sándwich de salchicha no es igualmente útil con pan blanco y negro.
Pero con los productos lácteos fermentados, los quesos, el requesón, las verduras, las hierbas y las sopas, tanto el pan de centeno como el de trigo van bien.
Los beneficios y perjuicios del pan no están en su color ni siquiera en su composición, sino en su cantidad y en lo que se come con este pan. Si consume mucha grasa con pan, salchichas, mantequilla, queso, ni el negro ni el blanco serán útiles. Pero si comes un máximo de 150 g de pan (de cualquier color) por día y tienes una dieta balanceada, tanto el pan de centeno como el de trigo solo le agregarán fibra, carbohidratos, vitaminas y minerales.
