La salsa para chuletas no es solo una salsa, sino un componente igual del plato, sin el cual parece seco en sabor y aparentemente inacabado. Hazlo a base de tomate, cremoso o de champiñones y tu comida será perfecta.
Receta de salsa de tomate sencilla para chuletas
Ingredientes:
- 2 cucharadas. pasta de tomate;
- 1 cucharada. agua;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 cucharada. harina;
- 1 diente de ajo;
- una pizca de azúcar;
- 1/3 cucharadita pimienta negro;
- sal;
- 20 g de hierbas frescas.
En lugar de pasta de tomate, puede tomar un tomate mediano, quitarle la piel y rallar la pulpa con un rallador fino hasta obtener un puré homogéneo.
Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en la grasa o aceite vegetal restante después de cocinar las chuletas hasta que estén transparentes a fuego medio. Agrega la harina, remueve todo y sofríe por un par de minutos, hasta que la masa se torne de color marrón claro, evitando que se formen grumos. Agrega la pasta de tomate, la pimienta y el azúcar. Hierva el agua y diluya la mezcla espesa de color rojo anaranjado con ella, revolviendo vigorosamente con una espátula de madera.
Sazone al gusto con sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese. Pelar el ajo, triturarlo en una prensa especial y agregar la salsa. Pica el perejil, el eneldo o el cilantro, retira del fuego y vierte sobre las chuletas.
Salsa cremosa para chuletas
Ingredientes:
- 1 cucharada. Leche;
- 0, 5 cucharadas. caldo de carne o pollo;
- 1 cebolla;
- 3 cucharadas manteca;
- 2 cucharadas. harina;
- 0.5 cucharaditas pimienta blanca molida;
- una pizca de nuez moscada;
- sal.
La salsa cremosa se puede hacer aún más espesa usando crema o crema agria en lugar de leche.
Derretir la mantequilla en una sartén o cacerola y freír la harina en ella. Freír la cebolla picada por separado y transferir al primer tazón. Introduzca la leche y el caldo en un chorro fino. Sazone la salsa con especias, sazone con sal según sea necesario y cocine a fuego moderado hasta que espese. Esta salsa es especialmente buena con las tiernas chuletas de ave.
Salsa de champiñones para chuletas
Ingredientes:
- 500 g de champiñones;
- 1, 5 art. 33% de nata;
- 1 cebolla;
- aceite vegetal;
- sal.
Vierta los champiñones con agua en una cacerola, hierva, cocine durante 15-20 minutos, transfiéralos a un colador, enfríe y córtelos en trozos pequeños. Hacer un sofrito transparente con cebolla finamente picada, mezclar con los champiñones y freír durante 10 minutos hasta que se evapore la humedad. Dejar enfriar, triturar en una licuadora y volver a colocar en la sartén. Vierta la nata ahí, revuelva todo, agregue sal y caliente un poco la salsa, pero no hierva. Sírvalo por separado en una salsera o cubra las hamburguesas con él en cada porción.
