Es necesario
- - repollo blanco - 450-500 gr;
- - patatas - 2 tubérculos medianos;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - harina de trigo - 4-5 cucharadas. l. con un pequeño tobogán;
- - aceite vegetal;
- - sal al gusto;
- - tomates picados o salsa de tomate - 0.5 tazas;
- - ajo - 2 dientes;
- - hoja de laurel - 1 hoja;
- - clavel - 3 yemas;
- - mostaza (semillas) - 1/3 cucharadita;
- - pimentón, ají molido, pimienta negra, jengibre molido - 0.5 cucharaditas cada uno;
- - harina de maíz para empanizar chuletas.
Instrucciones
Paso 1
Limpiamos el repollo de la hoja superior, lo picamos no muy finamente (como resulta). Incluso se puede cortar en cubitos si es difícil picar. Coloque la col en el bol de la licuadora, presione ligeramente (compacta).
Paso 2
Muele el repollo para que queden los trozos. En ningún caso lo llevamos a la homogeneidad: las empanadas de repollo con salsa picante de tomate no funcionarán con tal masa.
Paso 3
Pelar las patatas, frotar con un rallador fino.
Paso 4
También frotamos las zanahorias en un rallador fino.
Paso 5
Mezclar las verduras, agregar sal y dejar actuar 10 minutos para que las verduras den jugo. Luego exprima ligeramente el exceso de jugo (no hasta que se seque). Agrega 4 cucharadas. cucharadas de harina tamizadas de antemano.
Paso 6
Mezcle las verduras con la harina. Obtendrá una masa viscosa, que aún debe dejarse durante 5-7 minutos para que el jugo de verduras humedezca toda la harina. Si, por el contrario, la masa resultó pegajosa, agregue otra cucharada de harina.
Paso 7
Vierta harina de maíz o sémola de maíz finamente molida en un tazón. Marque 1 cucharada. l. verduras picadas y haga una chuleta redonda y plana con las manos mojadas. Enharine el pan por todos lados y colóquelo en una tabla de cortar.
Paso 8
Cuando todas las hamburguesas de repollo estén listas, caliente una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén, coloque las hamburguesas. Primero fríe un lado hasta que aparezca un color marrón dorado claro (5-7 minutos debajo de la tapa).
Paso 9
Dar la vuelta a las hamburguesas, no taparlas con una tapa y freír por el otro lado. La harina de maíz (sémola) no absorbe tanto aceite como las galletas saladas o la harina de trigo, pero debe haber suficiente para cocinar las empanadas de manera uniforme. Coloque las chuletas terminadas en un plato precalentado.
Paso 10
Para la salsa picante de tomate, prepare todas las especias con anticipación, porque hay que actuar con rapidez y no habrá tiempo para buscar algo y sacarlo de los frascos. Tomamos jengibre molido, pimienta negra, ají molido y pimentón. Agregue clavo, semillas de mostaza y hoja de laurel (es mejor poner estas especias en un plato aparte).
Por cierto, también puedes servir salsa de tomate y salsa picante con chuletas de repollo.
Paso 11
Calentamos 2 cucharadas. l. aceite vegetal. Le ponemos semillas de mostaza, lavrushka y clavo. Cubrir inmediatamente con una tapa (las semillas de mostaza comenzarán a rebotar en el aceite) y freír durante 30 segundos. Agregamos todas las especias. Calentamos otros 30 segundos. Vierta la salsa de tomate (o tomates retorcidos) mezclada con ajo rallado. Sal al gusto, puedes agregar una pizca de azúcar. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese. Obtenemos el lavrushka. Transfiera la salsa a la salsera.
Paso 12
Sirva empanadas de repollo calientes o tibias con salsa picante de tomate. Es mejor servir la salsa por separado. Si el plato no está preparado para el ayuno, es aconsejable complementar las chuletas con crema agria; no a todos les encanta el sabor rico o picante de la salsa de tomate, y la crema agria suavizará el picor.
