La carne de vacuno en sí no es una carne muy adecuada para freír. A diferencia del cerdo, la carne de res es dura y menos grasosa. Por lo tanto, después de tostar, a veces puede parecerse al caucho en consistencia. Pero siguiendo algunos trucos, cualquier ama de casa puede cocinar fácilmente carne de res jugosa y suave.
Es necesario
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- Carne de res
- condimentos
- unas cebollas o jugo de limón
- salsa de soja
- vinagre
- vino
- frustrar
- picadora de carne
- gasa o colador.
Instrucciones
Paso 1
La frescura es esencial para asegurar que la carne cocida esté tierna y jugosa. En cualquier departamento de carnes, elija solo carne fresca. Se cocinará más rápido y no sabrá como una llanta de goma vieja (es decir, no estará duro ni seco).
Paso 2
Al comprar carne, preste atención a su color. Debe ser de color rojo brillante. Si la carne ha comenzado a oscurecerse, significa que se ha atascado en la vitrina (la excepción es la carne envasada al vacío). Pídale al vendedor que muestre las piezas de su elección (costillas, solomillo, etc.) antes de comprarlas. Evalúa visualmente lo que quieres llevarte, y no agarres lo que sea horrible (afortunadamente, los tiempos de escasez se acabaron).
Paso 3
Al llegar de la tienda, asegúrese de poner la carne en el refrigerador para que no se deteriore y se marchite. Si va a cocinar carne ocho horas o más después de comprarla, coloque la carne en el congelador (después de empacarla en una bolsa de plástico). Pero no lo olvides: si la carne está congelada, asegúrate de descongelarla en agua fría.
Paso 4
Antes de comenzar a cocinar la carne (cualquiera que sea la receta que elija), déjela marinar primero. Esta es la mejor y más probada manera de hacer que la carne sea tierna y jugosa. Además, la marinada para carne es muy sencilla de preparar. Para ello, coge y pela unas cuantas cebollas grandes, y luego pásalas por una picadora de carne (esto le dará a la cebolla más jugo necesario para la marinada). Después de eso, exprima el jugo con una gasa o un colador. Agrégale especias aromáticas. La marinada está lista.
Paso 5
Ahora sumerja los trozos de carne en el adobo y déjelo en remojo. El ácido del jugo ablandará la carne, destruyendo parcialmente sus fibras. Para reducir el tiempo de marinado a unos minutos, corte la carne en tiras finas. Si debe estar en forma de trozos grandes según la receta, marinar durante una hora. Para la marinada, puede usar no solo jugo de cebolla, sino también jugo de limón, salsa de soja, vinagre o vino.
Paso 6
Si hornea carne de res en el horno, cúbrala con papel de aluminio para mantenerla jugosa. Esto horneará la carne en su propio jugo.
