El espino es una baya maravillosa, saludable y sabrosa. Todo el mundo sabe que es bueno para el corazón en forma de tintura alcohólica. Pero, ¿qué más se puede cocinar con espino? ¡Resulta mucho! Sorprenda a sus seres queridos con los deliciosos beneficios para la salud del espino.
Es necesario
- Ahora el espino está muy extendido en todo el mundo: sus propiedades beneficiosas son ampliamente conocidas y se utilizan activamente. Algunos tipos de espino están reconocidos como medicina oficial. El espino es una planta muy útil. Las propiedades curativas del espino se han utilizado ampliamente durante mucho tiempo en el tratamiento y la prevención de muchas enfermedades.
- Las propiedades medicinales del espino se basan en su composición. Los frutos del espino contienen una gran cantidad de flavonoides, pectina y taninos. Entre los oligoelementos, en la composición del espino se pueden distinguir cobre, zinc, hierro, potasio, fósforo, calcio, magnesio, cobalto y molibdeno. Bueno, además, el espino contiene vitaminas C, P, caroteno, tiamina, colina, riboflavina.
- Pero el espino también tiene un gran valor nutricional. Contiene ácidos orgánicos. Principalmente aceites grasos de manzana, limón y ámbar. También tiene un contenido suficiente de azúcares, que se basan en fructosa. Gracias a esto, puede utilizar el espino para la diabetes.
- Las bayas de espino conservarán sus propiedades beneficiosas incluso después del tratamiento térmico.
Instrucciones
Paso 1
MERMELADA DE ESPINO CON MANZANAS
Las frutas se vierten con agua y se cuecen a fuego lento hasta que se forme un puré. Se agregan puré de manzana y azúcar al puré terminado. La masa se mide y se hierve a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
Por 1 kg de espino - 0,5 litros de agua, 1 kg de manzanas, 0,5 kg de azúcar.
Paso 2
Puré de espino
Las frutas recolectadas se dejan madurar durante un día, luego se lavan a fondo, se colocan en una cacerola con agua y se hierven hasta que se ablanden y hierven. Las frutas hervidas se frotan a través de un colador, la masa resultante se calienta nuevamente y se empaqueta en frascos esterilizados.
Por 1 kg de espino - 1 … 2 vasos de agua.
Paso 3
MERMELADA
Las frutas hervidas se frotan a través de un colador, se agregan agua, azúcar y se hierven hasta obtener la consistencia deseada. Después de llenar los frascos esterilizados, se almacenan en un lugar fresco.
Para 1 kg de puré: 500 g de azúcar y 1 vaso de agua.
Paso 4
COMPOTA
Se separan los frutos de espino completamente maduros, se retiran los tallos y sépalos, se lavan, se colocan en frascos y se vierten con jarabe de azúcar al 30%, al que se agregan simultáneamente 3 g de ácido cítrico por 1 litro de agua. Los frascos se cubren con tapas y se esterilizan: frascos con una capacidad de 0,5 litros - 3 minutos, 1 litro - 5 minutos. Después de la esterilización, las tapas se enrollan y las latas se dan la vuelta hasta que se enfríen por completo.
Paso 5
PEGAR
Se agrega azúcar al puré de espino terminado y se mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Después de mezclar, la masa se coloca en una capa delgada (1 cm) en bandejas de madera y se seca en un horno u horno.
Por 1 kg de puré - 0,2 kg de azúcar.
Paso 6
MERMELADA
Las frutas clasificadas se lavan, se vierten en un recipiente, se vierten con agua a razón de 2 vasos de agua por 1 kg de frutas y se prenden fuego. Cuando los frutos se ablanden, la palangana se retira del fuego. Después de enfriar, las frutas se frotan a través de un colador. Se agrega azúcar a la masa triturada y se hierve. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico. Si lo desea, al hervir en puré de papas, puede poner manzanas finamente picadas.
Para 1 kg de masa triturada: 1 kg de azúcar, 3 g de ácido cítrico.
Paso 7
DULCE
Tome puré de espino listo para usar, agregue azúcar y almidón. La mezcla se mezcla bien y se coloca en una capa delgada (1 … 2 cm) en una bandeja de madera, se corta en rectángulos o rombos, se espolvorea con azúcar en polvo y luego se deja secar al aire. Los dulces terminados se transfieren a frascos limpios y secos y se almacenan a temperatura ambiente.
1 kg de puré - 0,4 kg de azúcar, 0,1 kg de almidón.
Paso 8
ESPINO SECO
Las frutas se cosechan en septiembre-octubre sin tallos, se clasifican, separan las impurezas, se vierten en una capa delgada sobre una bandeja para hornear o una tabla de madera contrachapada y se secan en el horno (con la puerta abierta) a una temperatura de 50 … 60 ° C. Durante el secado, los frutos se mezclan periódicamente. El rendimiento de frutos secos es del 25%. Después del secado, los frutos se arrugan, de color rojo oscuro.
Paso 9
GALLETAS DE ESPINO
Moler la mantequilla blanca, agregar azúcar, sal, huevos, ralladura de limón, batir todo hasta que quede esponjoso. Agregue soda y bayas de espino secas a la harina tamizada. Combinar todo esto con la masa previamente batida y amasar la masa. Estirar sobre una mesa de 1 cm de grosor, hacer varios círculos y asteriscos, extender sobre una hoja de metal espolvoreada con harina, engrasar con yema, espolvorear con azúcar o nueces y dejar en frío durante 10-20 minutos. Luego coloque en un horno caliente y hornee hasta que esté tierno durante 8-10 minutos.
Ingredientes: harina - 1.5 tazas, harina de espino - 0.5 tazas, ghee - 100 g, azúcar granulada - 0.5 tazas, huevos - 2 uds. y yema para lubricar, ralladura de 1 limón, refresco - 1/4 cucharadita. cucharas, 1/2 cdta. cucharadas de sal.
Paso 10
RELLENO DE PASTEL DE ESPINO
Seque los frutos recolectados después de congelarlos en el horno o al aire libre, muela en un molinillo de café o triture en un mortero, prepare la harina resultante agregando azúcar o miel y revolviendo hasta que espese. Después de enfriar, el relleno está listo para su uso.
Ingredientes: por 100 g de bayas secas - 1 cucharada. una cucharada de azúcar o miel.
