La preparación de frutos secos a partir de frutos es uno de los métodos naturales más antiguos que le permite conservar el sabor y las propiedades beneficiosas durante un largo período. Existen varios métodos para preparar diferentes variedades de frutas para el secado y varios métodos para eliminar la humedad de la fruta.
Es necesario
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- Frutas o bayas
- Cuchillo de fruta.
- Ácido ascórbico o pectina y azúcar.
- o cariño
- o jugo de piña y limón
- agua tibia.
- Toallas de papel.
- Lugar seco soleado u horno.
- Gasa
- muselina
- algodón
- pergamino.
- Pantalla o bandejas de secado de frutas
- o hilo de algodón.
Instrucciones
Paso 1
Elija las mejores frutas con cuidado. Lávalas, quita las manchas más pequeñas, corta las abolladuras. Corta la fruta en trozos pequeños. El mejor tamaño es para un bocado.
Paso 2
Para conservar mejor la fruta, se debe procesar antes de secar. Dependiendo del tipo de fruta, existen diferentes formas. El escaldado es adecuado para albaricoques y manzanas. Sumerge las rodajas en agua hirviendo durante unos segundos, o mejor ponlas en un colador suspendido sobre agua hirviendo. Primero prepare un tazón grande con agua helada. Coloque la fruta caliente en agua fría para que deje de cocinarse. Drene toda el agua y seque con una toalla.
Paso 3
Para todas las frutas, es adecuado el tratamiento con ácido ascórbico. Triture 2 tabletas de ácido ascórbico y disuelva en dos tazas de agua tibia. Sumerja la fruta en rodajas en porciones en la solución y déjela reposar durante unos minutos. Retirar y secar sobre una toalla.
Paso 4
Las cerezas, melocotones y bayas se pueden conservar en la solución de pectina durante al menos 5 minutos. Para preparar dicha solución, tome 1 sobre de pectina y disuelva con? tazas de azúcar en agua caliente. Diluir con una taza de agua fría y agregar frutas o bayas. Retire la fruta con una espumadera y séquela también con una toalla.
Paso 5
Los frutos secos en miel son muy populares. Esto se puede utilizar para procesar rodajas de plátanos, melocotones, albaricoques y piñas. Mezcle 3 tazas de agua y 1 taza de azúcar. Calentar y agregar un vaso de miel fresca no confitada. Mezcle bien y sumerja las rodajas de fruta en miel durante 3-5 minutos.
Paso 6
Otro método, también apto para plátanos, melocotones y manzanas. ¿Necesitas combinar 1 litro de jugo de piña con 1 litro de agua tibia y? vasos de jugo de limón concentrado. Las rodajas de fruta se sumergen en líquido durante 5 minutos, se retiran y se ponen a secar sobre una toalla de papel.
Paso 7
La fruta preparada por cualquiera de estos métodos está lista para un secado adicional. Si tiene la oportunidad de secar frutas al aire libre, está seguro de que los próximos días serán un clima cálido y seco, y también tiene una pantalla especial: listones de madera golpeados en un cuadrado con un paño estirado sobre ellos, muselina o gasa, luego Coloque las rodajas de frutas en la parte inferior de la pantalla, cierre la tapa y saque al aire. Lleve la fruta al interior por la noche para evitar que el rocío nocturno la humedezca. Seque durante 5-6 días y no olvide darles la vuelta dos veces durante este tiempo.
Paso 8
Las frutas como las manzanas y los higos se pueden secar ensartándolas con hilo de algodón limpio. Los nudos entre las rodajas evitarán que se peguen. Ensarte las rodajas con una cuerda y cuélguelas para que se sequen entre dos montantes en un lugar soleado y bien ventilado. Recuerda ordenar la casa por la noche.
Paso 9
Para secar la fruta en el horno, se debe precalentar a 50 grados centígrados. Coloque las bayas o frutas en bandejas para hornear forradas con tela de algodón, gasa o pergamino. Asegúrese de que las rodajas no se toquen entre sí. Mete las frutas al horno, pero no lo cierres, sino por el contrario déjalo abierto apoyándolo con una especie de barra para que quede un hueco de unos centímetros. La humedad se evaporará a través de este espacio. No dejes que la temperatura suba por encima de los 50 grados. De lo contrario, la superficie exterior de la fruta se endurecerá y se interrumpirá el proceso de evaporación de la humedad.
Paso 10
Dependiendo del tipo de fruta, el proceso puede durar de 4 a 12 horas. La fruta terminada no debe ser ni demasiado crujiente ni demasiado blanda. Una vez finalizado el proceso de secado, retire las bandejas del horno y déjelas enfriar a temperatura ambiente durante 10-12 horas.
