En la primavera, cuando toda la naturaleza se despierta, los árboles comienzan a fluir savia. La savia de abedul es un producto increíblemente valioso que tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo. Comerlo fresco es un gran placer. Es agradable, refrescante y al mismo tiempo ayuda a fortalecer el cuerpo.
Instrucciones
Paso 1
Savia de abedul natural
Para 3 litros de jugo, debe abastecerse de un vaso de azúcar y 0.5 cucharaditas. ácido cítrico. Colar el jugo a través de tres capas de gasa. Prepare un frasco completamente lavado y esterilizado. Vierta el azúcar en el jugo colado y deje hervir. No olvide quitar la espuma. ¡No hierva! Vierta la bebida en frascos preparados, agregue ácido cítrico y enrolle el recipiente con una tapa. Guarde este jugo en un lugar fresco.
Paso 2
Kvas de abedul. Receta 1
Este es el proceso de fermentación de la savia de abedul. Debe filtrarse a través de varias capas de gasa. La bebida preparada debe verterse en latas, cubrirse con un paño (para proteger contra la basura) y solo entonces con una tapa. Los recipientes con jugo deben dejarse en una habitación fresca (10-15 C) para el proceso de fermentación. Después de unos días, el jugo se volverá mucho más turbio: comienza la fermentación. Y en 2-3 semanas la bebida estará lista. Sabe a kvas, es agrio y tiene un aroma agradable.
Paso 3
Kvas de abedul. Receta 2
El jugo fresco también debe filtrarse cuidadosamente a través de una gasa y escurrirse en un barril de madera preparado. En ausencia de un barril, puede usar una cacerola de esmalte. El recipiente seleccionado debe cubrirse y trasladarse a un lugar fresco. Después de 2-3 días, es necesario agregar crutones de pan negro frito al jugo. Puede agregar cebada germinada y tostada en lugar de pan. (30 g por 5 l). Para hacer esto, es tedioso remojar los granos en agua durante 2 días. Después de que aparezcan los brotes, freír en una sartén seca.
Paso 4
Una vieja receta de savia de abedul efervescente
Es necesario elegir botellas con vidrio grueso. El jugo colado se vierte en recipientes. En cada uno debe agregar 2 cucharaditas. azúcar, ralladura de limón, 4 pasas. Las botellas están bien tapadas con corcho, atadas con alambre y cordel. Debe almacenar dicho recipiente con jugo en el sótano, habiéndolo enterrado previamente en la arena. El resultado es una maravillosa bebida gaseosa. Cuando se consuma, agregue una cucharada de azúcar a un vaso y revuelva bien.
Paso 5
Savia de abedul con menta
En los viejos tiempos, la savia de abedul se cosechaba con la adición de varias hierbas. El más popular fue la menta. Para 50 litros de jugo, necesita 100 g de hierba (seca). El jugo se filtra a través de una densa capa de gasa, se calienta a 80 C, se llena con hierba y se infunde durante 6-7 horas. Después de eso, el jugo debe drenarse y filtrarse nuevamente. Agregue 5% de azúcar y ácido cítrico - 0.1% a la bebida colada. Después de eso, vierta en frascos o botellas, selle y asegúrese de pasteurizar durante 25 minutos (90-95 C).
