La savia de abedul es un producto de temporada con una vida útil mínima. La savia de abedul fresca se almacena solo durante un par de días y, por lo general, se recolecta una cantidad muy decente. Por lo tanto, necesita ser reelaborado.
La savia de abedul tiene muchas propiedades beneficiosas y tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo. Además, apaga muy bien la sed. Desafortunadamente, debido a la corta vida útil, debe recurrir a varios métodos de procesamiento y conservación para mantenerlo por más tiempo.
Conservación
La forma más sencilla y fiable de conservar la savia de abedul es enrollarla en frascos. Hay muchas formas, según gustos y posibilidades. Durante la era soviética, el método más popular de conservación industrial de la savia de abedul era conservarla en frascos de 3 litros con azúcar y ácido cítrico. El jugo resultó ser agrio, agridulce y bastante rico en sabor. Hasta la fecha, la conservación se ha complicado un poco debido a varios aditivos. Se agregaron hierbas medicinales, frutas cítricas frescas, etc. a la savia de abedul.
En casa, una receta universal implica el uso de ingredientes exclusivamente naturales sin oxidantes aislados artificialmente. Para enlatar 3 litros de savia de abedul, necesitará 2 cucharadas de azúcar y un cuarto de limón o cualquier cítrico, junto con la ralladura.
El frasco se esteriliza y se le agrega azúcar y cítricos. La savia de abedul se hierve, se vierte en un frasco preparado y se enrolla con una tapa esterilizada. El jugo enrollado se da vuelta sobre la tapa y se envuelve en calor para esterilización adicional.
Métodos de guardado alternativos
El kvas de savia de abedul es muy sabroso y tiene una larga vida útil. Se vierte savia de abedul (10 litros) en cualquier recipiente disponible y se vierte un puñado de pasas. Para una mejor fermentación y darle un sabor especial a kvas, puede agregar algunas migas de pan de centeno. Las galletas saladas se pueden sustituir por malta. Para mejorar el sabor, se agrega nuevamente la ralladura de limón. Las variaciones de fermentación son bastante variadas. Algunas personas prefieren usar levadura para obtener resultados más rápidos. En cualquier caso, el proceso de fermentación dura al menos una semana y puedes empezar a beber kvas casi de inmediato. El kvas listo se almacena en un lugar fresco durante varios meses.
Algunas amas de casa con congeladores han dominado la congelación de la savia de abedul. Pero ocupa mucho espacio y este método de almacenamiento no es práctico. Es mucho más preferible utilizar la ebullición para aumentar la concentración y posterior dilución con agua de consumo. Para ello, la savia de abedul se evapora a una temperatura de 60 ° C hasta que el volumen se reduce en un 75% y se vierte en latas.
