La ginebra es una bebida alcohólica fuerte que se bebe sin diluir o se agrega a cócteles, se sirve como aperitivo o digestivo. Las porciones pequeñas estimulan el apetito y mejoran la digestión, pero beber ginebra con demasiada frecuencia puede afectar negativamente su salud.
Jin: historia y características
La ginebra de enebro es una bebida alcohólica fuerte con olor a agujas de pino y un sabor picante reconocible. La composición incluye raíz de violeta, cilantro, cáscara de limón, almendras, anís y otros componentes con un rico aroma. Después de la degustación, el sabor característico del enebro permanece en la boca. Inicialmente, la fuerza de la bebida excedía los 40 grados, pero luego los fabricantes se aseguraron de que nadie bebiera la bebida en su forma pura y comenzaron a reducir gradualmente el porcentaje de contenido de alcohol. Sin embargo, esto empeoró significativamente el sabor, las ventas disminuyeron.
En la década de 1960, se estableció un estándar estricto. A partir de ahora, la fuerza de cualquier marca de ginebra fue del 37,5%, lo que permitió conservar el sabor original y utilizar el producto para mezclar cócteles.
La patria de la ginebra es Gran Bretaña, inicialmente la bebían exclusivamente marineros. Más tarde, una bebida fuerte, aromática y barata enamoró a otras clases. Jin era apreciado por su efecto rápido e incluso se le atribuyen propiedades medicinales. Los médicos recetaron pequeñas porciones regulares de la bebida fuerte para prevenir la malaria, los trastornos intestinales e incluso la peste. Se creía que la ginebra cura bien la hipocondría y los resfriados, alivia el insomnio y estimula el sistema inmunológico. En la brumosa Inglaterra, estas propiedades fueron especialmente apreciadas.
Como remedio, la bebida se tomaba en vasos, pero a pocas personas les gustaba la ginebra pura sin diluir: gracias a los aditivos aromáticos naturales, tenía un sabor demasiado áspero y un aroma a coníferas. La ginebra se empezó a mezclar con agua caliente y otras bebidas alcohólicas: así se crearon los primeros cócteles.
Producción y variedades de ginebra
La ginebra moderna varía en composición, dependiendo del fabricante, su fórmula puede contener hasta 120 ingredientes. Sin embargo, 2 componentes permanecen sin cambios: alcohol de trigo o cebada y bayas de enebro.
Un verdadero clásico es la ginebra London dry elaborada con aguardiente de trigo. Esta materia prima es utilizada por todos los fabricantes del Reino Unido. En los Países Bajos y Bélgica, el alcohol de cebada es más popular.
El método de producción también es diferente. La ginebra holandesa se agrega con enebro, anís, raíz de violeta y otros ingredientes aromáticos directamente en el mosto de cebada, mezclado, fermentado y doblemente destilado. La bebida, purificada de impurezas, se diluye hasta la concentración deseada, después de lo cual se envejece en barricas. En el proceso, la bebida adquiere un hermoso color ámbar, la intensidad depende del período de envejecimiento. En el Reino Unido, se añaden aromas al alcohol de trigo ya refinado y el producto se vuelve a destilar, refinar y diluir.
La ginebra moderna varía en composición, dependiendo del fabricante, su fórmula puede contener hasta 120 ingredientes. Sin embargo, 2 componentes permanecen sin cambios: alcohol de trigo o cebada y bayas de enebro.
Las principales marcas de la bebida:
- "Alabardero de la Torre de Londres". La ginebra inglesa seca contiene alcohol de trigo seleccionado, bayas de enebro, cilantro, almendras amargas y ralladura de cítricos. Esta ginebra debe beberse sin triturar, como aperitivo o digestivo.
- Gordons. Contiene alcohol de trigo bidestilado, enebro, angélica, canela, piel de limón. La bebida tiene un sabor más suave, picante y ligeramente dulce.
- Bombay Sapphire. La ginebra inglesa azul, bebida favorita de los bartenders, es indispensable para los cócteles clásicos. Contiene alcohol de trigo, enebro, regaliz, jugo de diente de león y flores de casia.
Como y con que beber ginebra: consejos de bartenders profesionales
La ginebra se puede consumir sola o diluida. La bebida sin diluir se sirve mejor fría como aperitivo. Se vierte en vasos pequeños o vasos antiguos, en este último caso se le pueden agregar cubitos de hielo. La ginebra aromática fuerte estimula bien el apetito, calienta y vigoriza. Es mejor beberlo en la estación fría, acompañado de un refrigerio adecuado: carnes ahumadas, rosbif frío, verduras en escabeche, aceitunas. La ginebra también se puede acompañar con platos calientes, especialmente caza o cordero frito con bayas de enebro.
Aquellos que prefieren los tragos largos adorarán el clásico maridaje de gin tonic. La bebida amarga y refrescante sin alcohol combina bien con el alcohol picante. La mezcla se sirve fría, se puede agregar hielo picado. Vierta gin tonic en vasos anchos previamente enfriados con un fondo grueso. En lugar de un tónico, a menudo se utilizan refrescos de cola, refrescos y cualquier agua con gas. Como refrigerio ligero se sirven aceitunas rellenas, galletas saladas, queso picante y carne seca.
Recetas de cócteles
La ginebra es uno de los ingredientes más populares en los cócteles. Aporta fuerza a los combinados, notas resinosas originales, brillo y originalidad. Estas mezclas a menudo se piden en bares, pero un delicioso cóctel es fácil de preparar en casa. Vale la pena comenzar con las opciones más simples, introduciendo gradualmente nuevos componentes interesantes y probando nuevas combinaciones. Los camareros dicen que la ginebra está especialmente bien combinada con ingredientes ácidos: limón, arándano rojo, arándano rojo, jugo de lima.
Martini
La receta de un cóctel clásico es muy sencilla: contiene ginebra inglesa azul y vermú blanco seco, y los componentes se mezclan en proporciones iguales. La mezcla se sirve en una copa especial de martini de tallo alto; se debe agregar una aceituna al cóctel. Hay otra opción que se suele pedir en el bar. Se llama "Dirty Martini": se vierte un poco de aceite de oliva de alta calidad en un vaso con un cóctel ya preparado.
Los camareros también pueden ofrecer un Martini especial para mujeres con un sabor más interesante e inusual. Se vierte un tercio de vermú blanco seco en una coctelera y se mezcla con la misma cantidad de ginebra y zumo de limón recién exprimido. Después de agitar, el cóctel se vierte en una copa de martini y se adorna con un rizo de cáscara de limón.
Jin y arándano
La elegante bebida de color rosa rojizo tiene un sabor refrescante y es del agrado de hombres y mujeres. Llena hasta la mitad un vaso highball frío con cubitos de hielo, vierte una mezcla de 50 ml de ginebra y 150 ml de jugo de arándano (preferiblemente casero) encima. Decora el cóctel con una rodaja fina de limón o lima y agrega una pajita.
Bronx
Otro cóctel popular en un alegre color naranja. Vierta 20 ml de ginebra y la misma cantidad de jugo de naranja recién exprimido en una coctelera, agregue 10 ml de vermú rojo y blanco seco de cada uno. Mezclar todo a fondo. Si no tiene una coctelera, puede usar cualquier recipiente grande con tapa. Vierta el cóctel en un vaso frío, sirva hielo por separado.
El Bronx generalmente se vierte en vasos de martini o vasos anchos con un tallo largo y delgado. La bebida puede ser líquida, translúcida y espesa, poco clara. En el primer caso se utiliza jugo de naranja colado, en el segundo se agrega junto con la pulpa.
"Lady Chatterley
Un cóctel festivo especialmente para mujeres. Se sirve en copas de champán altas y estrechas, una bebida de un noble tono granado oscuro decorará cualquier mesa. Sirva frutas y galletas por separado.
En una coctelera mezclar 30 ml de ginebra, 10 ml cada uno de vermú blanco seco, licor de Curazao y jugo de naranja recién exprimido, agregar un poco de hielo picado. Mezclar bien todos los ingredientes, verter en vasos fríos. Es posible que se forme espuma alrededor de los bordes y no es necesario quitarla. Cada porción está adornada con un rizo de cáscara de naranja.
La ginebra es una bebida engañosa que requiere una degustación cuidadosa y un servicio adecuado. Se consume en pequeñas porciones y debe acompañarse de un aperitivo adecuado que resalte y complemente el sabor picante y el aroma brillante.
