Los pepinos son invitados frecuentes en la mesa. Tradicionalmente se salan, se conservan en escabeche, se utilizan como componente de ensaladas, mezcolanza y okroshka. Pero a partir de estas verduras se pueden cocinar muchos platos deliciosos que pueden complacer incluso a los gourmets. Dichos platos incluyen pepinos rellenos, para los cuales puede usar una variedad de rellenos.
Los pepinos frescos se pueden rellenar con varias ensaladas (pescado, carne, verduras) y servir como aperitivo. Pero si los pepinos se rellenan con carne picada nutritiva o ligera y se hornean en el horno, se obtiene un plato principal completo, sabroso y aromático.
Para cocinar pepinos rellenos en el horno, necesita los siguientes ingredientes:
- 4 pepinos (grandes);
- 400 g de carne hervida;
- 100 g de cebollas;
- 50 g de perejil;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 100 g de crema agria;
- pimienta negro;
- sal.
Para este plato, son adecuados los pepinos grandes demasiado crecidos, que primero deben pelarse de la piel dura. Luego corte los pepinos en mitades y retire con cuidado el corazón con las semillas con una cucharada.
A continuación, cocine la carne picada. Para hacer esto, cualquier carne (res, cerdo, pollo es adecuada), enjuague, seque y hierva hasta que esté cocida en agua con sal, luego, si es necesario, separe la carne de los huesos y pase la pulpa por una picadora de carne. Pelar las cebollas, picarlas finamente y guardarlas en aceite vegetal. Enjuagar las hojas de perejil, secar, picar y también sofreír en aceite vegetal. Luego revuelva las cebollas y las verduras salteadas con la carne picada de la carne hervida. Sazone el relleno con sal y pimienta negra y mezcle bien.
Rellena las mitades de pepino preparadas con el relleno. Luego coloque los pepinos, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear engrasada. Vierta cada mitad con una cucharadita de crema agria y hornee durante 20 minutos en el horno a 200 ° C.
Puede cocinar pepinos rellenos de acuerdo con otra receta, para ello necesitará:
- 1 kg de pepinos;
- 1 kg de carne (ternera o cerdo);
- 500 g de alcachofa de Jerusalén;
- 100 g de zanahorias;
- 100 g de cebollas;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 50 g de queso rallado;
- ¼ h. L. pimienta negro;
- sal.
Lavar los pepinos grandes, secarlos y cortarlos en rodajas de unos 3-4 centímetros de grosor. Luego, retire con cuidado el núcleo de los espacios en blanco. Deberías conseguir una especie de anillos de pepino.
Enjuague bien la carne con agua corriente, luego séquela con una toalla de papel o una servilleta y páselo por una picadora de carne. Lavar y pelar las zanahorias. Luego ralle en un rallador grueso y pique finamente la cebolla pelada de la cáscara. Salvemos las cebollas y las zanahorias así preparadas juntas en aceite vegetal. Enjuague bien la alcachofa de Jerusalén, pele y ralle, luego combine con carne picada y verduras salteadas. Agrega pimienta y sal, mezcla todo bien.
Engrase una bandeja para hornear o una fuente para hornear plana con aceite vegetal y coloque los trozos de pepino verticalmente, rellene cada uno con carne picada cocida, rocíe con aceite vegetal por encima y espolvoree con queso rallado. Luego coloque los pepinos rellenos en el horno y hornee durante 20-30 minutos a 200-220 ° C.
