La remolacha es una verdura saludable que se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos. Entre sus ventajas especiales está su larga vida útil, que le permite no perder sus valiosas propiedades nutricionales incluso en invierno. Las remolachas frescas, hervidas y horneadas son una excelente base para una variedad de ensaladas simples y saludables.
Cómo cocinar remolacha para ensaladas.
En algunas ensaladas, la remolacha se puede agregar cruda. Entonces, por ejemplo, muchas personas hacen arenque debajo de un abrigo de piel con remolacha cruda. Pero debe recordarse que la remolacha fresca está contraindicada para personas que padecen colelitiasis y cálculos renales; las contraindicaciones incluyen otros trastornos de la función renal. El jugo de remolacha y la remolacha cruda tampoco deben ser consumidos por personas con alta acidez, malestar estomacal crónico, hipotensión, diabetes mellitus, gota y artritis reumatoide. Por lo tanto, si desea que los platos de remolacha sean realmente saludables, es mejor someterlos a un tratamiento térmico.
Al hervir, muchos de los nutrientes contenidos en la remolacha se transfieren al agua, para que se conserven al máximo, se recomienda hornear las remolachas en el horno. Para hacer esto, primero debes lavarlo cortando la punta y la cola. Luego, seque el tubérculo con una toalla de papel de cocina, cúbralo ligeramente con aceite de oliva, envuélvalo bien con papel de aluminio y use un palillo de dientes para hacer algunos agujeros. Hornee las remolachas en el horno a una temperatura de 200-220 ° C durante 1-1.5 horas, el tiempo de cocción depende del tipo de remolacha y su tamaño. Este producto semiacabado se puede utilizar como base para ensaladas saludables y sabrosas.
Si tiene poco tiempo, puede calentar las remolachas en el microondas colocándolas en una bolsa de plástico y atándolas con fuerza. El tiempo de cocción para tales remolachas es de 15 a 20 minutos.
Ensalada de remolacha con ciruelas y nueces
La ensalada es uno de los platos de verduras más populares, pero una ensalada de remolacha simple y rápida con ciruelas y nueces puede considerarse un verdadero manjar que decorará cualquier mesa festiva. Para prepararlo, necesitará:
- 1 remolacha horneada grande;
- ½ taza de nueces sin cáscara;
- 4-5 ciruelas pasas;
- ½ diente de ajo;
- 3-4 cucharadas. mayonesa;
- pimienta negro;
- algunas hierbas frescas picadas;
- sal al gusto.
Al igual que con la mayoría de las ensaladas de verduras, es mejor usar aceite de oliva para estas ensaladas de remolacha y reemplazar la mayonesa comprada con mayonesa casera.
Remoje las ciruelas pasas vertiendo agua hirviendo sobre ellas. Picar las nueces con un cuchillo, pero no muy finas. Ralla las remolachas en un rallador grueso. Pasar el ajo por una prensa. Mezclar todos los ingredientes en un bol, salpimentar un poco, agregar mayonesa, probar con sal y, si es necesario, agregar sal. Coloque la ensalada en una ensaladera, decore con hierbas frescas encima.
Ensalada de remolacha con naranja y queso de cabra
Necesitará:
- 100 g de queso de cabra duro;
- 2 remolachas grandes hervidas o al horno;
- 2 naranjas dulces;
- 200 g de col blanca;
- 2 cucharadas. aceite de oliva;
- 1 cucharadita miel líquida ligera;
- jugo de ¼ de limón;
- hierbas frescas picadas;
- pimienta negro;
- sal al gusto.
Rallar la remolacha y el queso en un rallador grueso. Pelar la naranja, desarmarla en rodajas, si es posible, quitarles la piel. Corta las rodajas de naranja, cada una en 5-6 rodajas. Pica finamente la col, espolvorea un poco de sal y recuerda un poco. Pon todo en un bol y revuelve. Prepare el aderezo mezclando aceite de oliva, jugo de limón y miel en un recipiente aparte hasta que quede suave. Vierta el aderezo en un bol, agregue las verduras picadas, salpimente un poco de ensalada, revuelva, sal al gusto.
