Los pasteles exuberantes y rubicundos con un brillo agradable son el orgullo de cualquier ama de casa. Para que los pasteles no solo sean sabrosos, sino también apetitosos, debe cubrir su corteza con glaseado. Los pasteles se pueden glasear antes de hornear, durante el horneado y después de hornear.
Para que el bizcocho tenga una corteza brillante y apetitosa, se debe engrasar con glaseado de proteínas, glaseado de mantequilla o almíbar dulce. Antes de hornear o mientras hornea, es mejor glasear los pasteles con leche y huevos. Después de hornear, la superficie de los pasteles calientes se puede engrasar con mantequilla o almíbar dulce.
Glaseado de proteínas
Las tartas, untadas con un huevo ligeramente batido, resultan apetecibles, con una corteza marrón dorada y un brillo brillante. El glaseado de yema triturada le da al pastel un rubor pronunciado, desde el huevo entero (yema y clara), un rubor medio, desde la clara de huevo batida, un ligero rubor.
Los profesionales aconsejan mezclar 1 clara de huevo con 1 cucharada de agua para obtener una costra dorada brillante. Este glaseado es mejor para tartas saladas. Pero para los pasteles dulces, se recomienda utilizar una grasa clásica, que consta de 1 yema, 1 cucharada de agua o aceite y 1 cucharada de azúcar. El glaseado clásico le dará al pastel un brillo dorado.
Si engrasa el pastel con leche, entonces su brillo no será tan brillante como cuando usa glaseado de huevo, y el rubor no será tan intenso, pero la corteza se volverá suave. Para que el pastel se dore ligeramente, debe disolver un poco de azúcar o yema triturada en leche. El glaseado debe aplicarse al pastel antes o durante el horneado.
Glaseado de mantequilla
Se puede decir lo mismo del glaseado de mantequilla que del glaseado de leche: suaviza la corteza del pastel y le da un ligero brillo. Si agrega yema machacada a la mantequilla, la corteza resultará suave, rojiza y brillante al mismo tiempo. La mantequilla se puede sustituir por aceite de girasol o de oliva, lo que le dará al pastel un brillo ligero y sutil. La corteza de tal pastel también será suave.
Cubrir los pasteles con glaseado de mantequilla antes o durante el horneado les dará una corteza suave y brillante. Para obtener un brillo, el glaseado de mantequilla debe aplicarse a los pasteles después de hornear. Algunas amas de casa engrasan las tartas antes y después de hornearlas, luego la corteza de las tartas resulta brillante, suave y brillante.
Formación de hielo
Para que los pasteles brillen, como si estuvieran barnizados, debe disolver un poco de azúcar o azúcar en polvo en agua tibia y aplicar la solución resultante a la superficie de la cocción aún tibia. Cuando la formación de hielo se seque, se reproducirá un delicioso brillo en la corteza del pastel.
Algunas amas de casa reemplazan el agua azucarada con jarabe de azúcar. Para ello, disuelven 2-3 cucharadas de azúcar en la misma cantidad de agua o leche, prenden fuego y cuecen durante 1-2 minutos hasta que espese un poco. El almíbar resultante se usa para agregar brillo a pasteles dulces, bollos y pasteles de frutas. Puede agregar agua de rosas al glaseado para darle sabor.
El jarabe de azúcar se puede reemplazar con jarabe de miel. Para preparar un jarabe de este tipo, debe disolver completamente la miel en una pequeña cantidad de agua tibia y extender la superficie de la cocción tibia con la solución resultante. La miel se utiliza tradicionalmente para dar a los pasteles un brillo y un sabor agradables. Debe usarse un poco, solo combinado con pasteles y tartas dulces.
