Cada país tiene sus propias formas favoritas y tradicionales de preparar una bebida de café. La forma oriental de hacer café es sencilla y eficaz. El café oriental, de lo contrario también se llama café en turco, no es solo una forma de preparar una bebida, sino también una especie de ritual.
Es necesario
- - 50-60 g de agua (taza de café pequeña);
- - un terrón de azúcar;
- - 1 cucharadita de café en polvo.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer café turco (oriental), necesita un turco (o cezva), una cacerola cónica pequeña con un mango largo. En la versión clásica, los turcos están hechos de cobre y luego estañados desde el interior. En las tiendas, puede comprar turcos de diferentes tamaños, de una variedad de materiales: cuproníquel, aluminio, cobre, acero inoxidable. Todos son cónicos, pero sus formas son diferentes, y la calidad de la bebida de café depende del tamaño y la forma de los turcos. Elegir un turco no es fácil, pero definitivamente podemos decir que cuanto más grande es, peor. Es mejor usar un pavo de cuello estrecho para una o dos porciones, no más.
Paso 2
Para hacer café oriental, necesita café molido muy finamente. Por ejemplo, en Turquía, se utilizan molinos especiales para esto. Puede moler los granos de café en un molinillo de café eléctrico.
Paso 3
Ponga azúcar y café en un turco, llénelo de agua. Poner a fuego lento y calentar. En muchos países del este, un turco simplemente se coloca sobre arena caliente o ceniza caliente.
Paso 4
Tan pronto como la espuma se levante con un "sombrero", retire al turco del fuego. Asegúrese de que la "tapa" de espuma se conserve en la superficie de la bebida. El café debería languidecer dentro del turco, cubierto con él, como una tapa. La espuma obstruye la garganta estrecha de la vajilla, evitando que se escape el aroma del café.
Paso 5
Repita el proceso de calentamiento dos veces más para un total de tres calentamientos. Como resultado, en el turco se forma un café agrio, fuerte y muy aromático.
Paso 6
Necesitas servir café en la mesa en el Turk. Extienda la espuma en pequeñas porciones en tazas y luego agregue el café. Dicha bebida no se filtra y no se sirve azúcar ni cucharas en la mesa. Después de todo, ya se ha agregado azúcar al café y, al revolverlo, se pueden levantar sedimentos del fondo de la taza.
