Por lo general, se agrega leche al café preparado, pero los verdaderos amantes de esta noble bebida pueden prepararla con leche en lugar de agua. Este café tiene un agradable y rico color a nuez y un sabor muy suave y al mismo tiempo rico. A veces se bebe con placer incluso por personas a las que no les gusta diluir el café con crema o leche.
El café elaborado con leche a veces se llama "café de Varsovia". En el territorio de la antigua URSS, a veces también se lo llamaba "café vienés", aunque esto no es del todo cierto: el café vienés todavía se elabora en agua y se agrega leche a la bebida terminada.
El café con leche en Turk se puede preparar utilizando diferentes tecnologías. Para preparar una porción de bebida, necesitará:
- un turco de garganta ancha;
- 150-200 mililitros de leche;
- una cucharadita de café finamente molido;
- azúcar natural o de caña al gusto;
- canela y cardamomo en la punta de un cuchillo (si lo desea).
La receta del café clásico con leche
Para preparar café con leche, es mejor usar un turco con un cuello ancho, y su volumen debe ser de una vez y media a dos veces mayor que el volumen de una taza: tanto el café como la leche les gusta "escaparse" al preparar y la espuma se elevará rápidamente y muy alto.
Vierta la leche en el turco, agregue especias y un poco de azúcar si lo desea. La leche le dará a la bebida terminada un sabor ligeramente dulce, y esto debe tenerse en cuenta reduciendo su dosis habitual de azúcar en aproximadamente una vez y media.
Calentar un poco la leche y verter café molido en el turco. No es necesario revolver la bebida en esta etapa, de lo contrario, las partículas de café se asentarán en el fondo de los turcos y la bebida eventualmente resultará menos saturada y menos aromática.
Lleve el café a la "tapa" a fuego lento, retire el turco del fuego y revuelva la bebida. Déjelo "reposar" durante un minuto o medio, luego vuelva a ponerlo a fuego muy lento y espere a que vuelva a "hacer espuma". El café con leche está listo.
Café con leche instantáneo
Tal bebida es ligeramente inferior a la clásica en su sabor; después de todo, cuanto más lenta se lleva a cabo la extracción, más saturado resulta el café terminado. Pero por otro lado, no es necesario seguir al turco durante mucho tiempo y el riesgo de "perder" el café hirviéndolo es mucho menor.
Verter la leche en un turco, llevar a ebullición y retirar del fuego. Agregue el azúcar y las especias, agregue el café y revuelva bien. Pon el pavo a fuego lento y lleva la bebida a la "tapa", déjalo reposar por un par de minutos, luego golpea el fondo del pavo varias veces en el borde de la estufa o tabla de cortar para que los posos de café se asienten en el fondo.. ¡Se puede verter en tazas!
Café con leche de caramelo
Verter una cucharada de azúcar en un pavo seco, esparcirlo por el fondo y poner a fuego lento. Espere a que el azúcar se derrita y adquiera un tono dorado, luego retire del fuego.
Vierta rápida y cuidadosamente un poco de leche en el pavo caliente con caramelo, espere un par de minutos a que el azúcar comience a disolverse. Agrega el café y las especias, agrega el resto de la leche y pon a fuego lento. Espere a que suba la espuma, luego retire la bebida del fuego.
