Probablemente muchas personas estén familiarizadas con el sabor del pastel de papa desde la infancia. Hoy en día hay una gran cantidad de variaciones de su preparación, pero la receta clásica según la cual se preparó este postre en la URSS ya se ha olvidado.
Ingredientes para 10 porciones:
- Huevo de gallina - 3 piezas;
- Azúcar granulada - 100 g;
- Almidón de patata - 30 g;
- Harina - 100 g.
Ingredientes para la crema:
- Yema de pollo -1 pc;
- Mantequilla - 90 g;
- Leche - 60 ml;
- Coñac o whisky - 2 cucharaditas;
- Azúcar granulada - 80 g;
Para preparar el polvo:
- Azúcar en polvo - 40 g;
- Cacao en polvo - 20 g.
Preparación:
- La masa para el bizcocho debe quedar ligera y aireada, por lo que primero hay que batir los huevos (deben estar a temperatura ambiente) y el azúcar hasta que quede cremoso.
- Agregue el almidón a la harina tamizada y luego vierta la harina resultante en la crema. Revuelva suavemente, ya que la masa debe conservar su consistencia y no encogerse.
- Coloque la masa resultante en una capa uniforme sobre una hoja previamente cubierta con papel pergamino.
- Hornea la galleta en un horno precalentado a 200 grados. El proceso de horneado dura unos 15 minutos, hasta que se obtiene una capa dorada ligera característica.
- Enfríe un poco el panqueque de galletas y luego córtelo en pequeñas migajas.
- Vierta la yema de pollo en una cacerola, agregue el azúcar granulada y la leche allí. Poner al baño maría y remover hasta obtener una masa cremosa. Enfriar la nata después de cocinarla.
- Batir la mantequilla ligeramente derretida hasta obtener una consistencia aireada. Luego combine con la crema de yema enfriada. Batir de nuevo.
- Agregue whisky o coñac, la crema resultante y la corteza picada al recipiente. Mezclar hasta obtener una papilla espesa y pegajosa homogénea.
- Divida la masa resultante en 10 koloboks iguales, a los que además se les debe dar una forma ovalada. Para evitar que la base se pegue a las manos, se humedecen previamente en agua o mantequilla.
- Combinar y tamizar el azúcar glass y el cacao en polvo. Enrolle las tortas en polvo. El postre está listo, solo queda dejarlo reposar en frío durante unos 40 minutos.
