La salsa espesa de champiñones es una excelente adición a las verduras, la carne, las aves o un aderezo para pasta abundante. Con él, cualquier comida se vuelve exquisita y un poco francesa. Convierta su cocina en un pequeño restaurante europeo y prepare crema agria, tomate o salsa magra de champiñones.
Salsa de crema agria con champiñones
Ingredientes:
- 450 g de champiñones u hongos ostra;
- 1 cebolla;
- 25 g de mantequilla;
- 1 cucharada. harina;
- 200 ml de crema agria;
- 3/4 cucharadita sal;
- aceite vegetal.
Pelar y picar la cebolla. Enjuague y corte los champiñones u hongos ostra en rodajas pequeñas. Freír solo la cebolla en aceite vegetal hasta que se doren a fuego medio, y luego freír con los champiñones durante 15 minutos. Toma una cacerola y colócala en una placa de cocción adyacente. Derretir la mantequilla, freír la harina en ella y transferir a las setas fritas. Mezcle todo y vierta 3 cucharadas. agua caliente. Después de 2 minutos, vierta la crema agria, hierva la salsa y retírela inmediatamente de la estufa.
Salsa de tomate con champiñones
Ingredientes:
- 70 g de hongos porcini secos;
- 1 cebolla;
- 400 g de tomates;
- 100 ml de vino seco;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. harina;
- 1 cucharada. mejorana seca;
- 1 cucharadita cada uno sal y azucar;
- aceite de oliva o vegetal.
Remojar los champiñones secos en medio vaso de agua caliente. Freír los dados de cebolla en aceite de oliva o aceite vegetal a fuego lento hasta que estén dorados, luego triturar los dientes de ajo con una prensa especial o un rallador fino. Quite la piel de los tomates escaldados con agua hirviendo. Tritúrelos con una cuchara y colóquelos en la sartén. Deje que la masa de tomate se vuelva homogénea, sazone con mejorana, azúcar y sal, agregue harina y vino seco.
Vierta la infusión de champiñones junto con los champiñones hinchados en una sartén al resto de la salsa, hierva todo, luego reduzca la temperatura de cocción al mínimo y cocine a fuego lento la salsa durante unos 10 minutos.
Salsa de champiñones magra
Ingredientes:
- 500 g de setas del bosque (se pueden congelar);
- 1 zanahoria;
- 1 pimiento;
- 2 cebollas;
- 2 cucharadas. salsa de tomate;
- 1 cucharada. harina;
- 200 ml de agua;
- una pizca de pimienta negra molida;
- 1 cucharadita sal para hervir champiñones + una pizca + 1/2 cucharadita;
- aceite vegetal.
Hervir los champiñones en rodajas en un litro de agua con sal durante 20 minutos. Quitar el tallo y las semillas del pimiento morrón, cortarlo en tiras, pelar los bulbos en mitades, rallar las zanahorias en trozos grandes. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas, pimienta y sal con una pizca.
Vierta las verduras de cocción con salsa de tomate, espolvoree con harina, mezcle bien y diluya con agua caliente con 1/2 cucharadita. sal. Coloque los champiñones en un colador y revuelva con el contenido de la sartén. Revuelva todo a fondo y retire del fuego después de un par de minutos.
