La salsa de champiñón es una de las salsas más deliciosas. Tiene un aroma brillante a hongos y un sabor sorprendentemente delicado. Se puede servir con casi cualquier plato: carne frita o hervida, papas, chuletas, bolas de arroz. Él es capaz de hacer que incluso la famosa pasta y las gachas de cebada sean inusualmente sabrosas.
Es necesario
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- 100 g de champiñones frescos;
- 10 g de mantequilla;
- un vaso de caldo de verduras o carne;
- una cucharadita de jugo de limón;
- una cucharada de harina;
- sal
- pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Pele los champiñones, lávelos bien con agua fría corriente, luego póngalos literalmente en agua hirviendo durante un minuto, séquelos y córtelos finamente en rodajas. Los champiñones también se pueden rallar en un rallador mediano. Está permitido usar champiñones en escabeche, pero serán preferibles los frescos.
Paso 2
Calentar una sartén al fuego y verter la harina tamizada en ella. Fríelo revolviendo constantemente hasta que tenga un aroma fuerte y un tono marrón claro. Coloque la harina tostada en un platillo.
Paso 3
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar allí los champiñones picados. Cocine a fuego lento durante unos tres minutos. Como resultado, los champiñones deben ablandarse, perder volumen, pero no freírse. Este es un punto extremadamente importante del que depende el éxito de esta salsa. Si agrega un poco de cebolla o ajo a los champiñones durante la fritura, el sabor de la salsa será más picante.
Paso 4
Agregue jugo de limón, harina tostada a los champiñones y mezcle bien. Vierta el caldo de carne o verduras. En lugar de caldo, puede agregar agua corriente, pero el sabor de la salsa será ligeramente diferente.
Paso 5
Sazone con pimienta y sal. Cocine después de hervir durante no más de cinco minutos. Cuando la salsa se haya evaporado al espesor requerido, retire la sartén del fuego. Para que la salsa adquiera un estado pastoso y homogéneo, se puede batir en una licuadora o pasar por un colador. Deje que se enfríe un poco antes de servir. La salsa picante es ideal en un dúo con picatostes, que se hacen con pan de trigo duro.
