La salsa de champiñones es bastante capaz de darle a la pasta un sabor tan extraordinario que sería muy apropiado servir un plato tan aparentemente cotidiano en la mesa festiva. Para hacer esto, solo necesita tomar productos de alta calidad y decorar el plato terminado con perejil o eneldo y mitades de tomates cherry.
Es necesario
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- 250 g de champiñones frescos;
- 1 cebolla pequeña;
- 2 dientes de ajo;
- 1 manojo de perejil;
- 50 g sl. aceites
- 100 ml de vino blanco seco;
- 3 cucharadas l. crema;
- sal
- pimienta;
- 100 g de queso;
- un poco de parmesano;
- 400-500 g de tagliatelle.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar, lo mejor es tomar setas del bosque frescas, que tienen un aroma fuerte y no necesitan hervir previamente. Por ejemplo, hongos porcini o rebozuelos. Como último recurso, puede tomar champiñones comunes del supermercado, pero debe estar preparado para que el plato tenga un sabor más suave y no tan fragante. Por lo tanto, en ausencia de setas frescas, es mejor usar secas, especialmente porque se requieren muy pocas, 30-40 gramos serán suficientes.
Paso 2
Pele los champiñones, enjuáguelos bien y déjelos en remojo durante 1 hora en agua tibia.
Paso 3
Pelar la cebolla y el ajo, picarlos bien con un cuchillo. Pellizque todas las hojas de un manojo de perejil, córtelo en tiras finas. Derrita 30 g de mantequilla en una sartén, cocine a fuego lento el ajo y la cebolla preparados hasta que se ponga de color amarillo claro.
Paso 4
Exprima bien los champiñones del exceso de agua, córtelos en trozos pequeños y envíelos a la sartén con las cebollas y el ajo que languidecen, fríelos ligeramente. No vierta el agua restante de los hongos, aún le será útil.
Paso 5
Vierta el vino blanco en los champiñones fritos y cocine a fuego lento hasta que se evapore. Si tomó champiñones secos para el plato, agréguelos a la sartén y reserve el agua en la que los remojó. De lo contrario, los hongos no tendrán suficiente líquido, permanecerán duros. Agregue el perejil a la salsa casi terminada, sazone con crema, sal y pimienta, después de lo cual puede apagar el fuego debajo de la sartén.
Paso 6
Se puede servir cualquier tipo de pasta con esta salsa, pero la mejor manera son los tallarines: fideos anchos y largos. Hervir en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Esta palabra denota tal grado de preparación de la pasta cuando está casi cocida y solo el núcleo permanece ligeramente húmedo.
Paso 7
Escurre los tallarines terminados y transfiere la pasta a un tazón caliente. Agregue cualquier queso joven rallado, 2 cucharadas. l. Queso parmesano y los 30 g restantes de mantequilla.
Paso 8
Mezclar todo bien. Disponga en platos, sazone con salsa de champiñones cocidos encima y sirva inmediatamente.
