La película más delgada que se forma en la superficie del té fuertemente elaborado se considera un signo de buena calidad de la bebida o un indicador de la dureza y contaminación del agua. Hasta la fecha, no hay una respuesta inequívoca de dónde proviene la película sobre el té: hay varias versiones que explican su origen.
¿Agua dura?
Los expertos aconsejan prestar atención a la apariencia de la película. El color uniforme de la placa o las inclusiones más pequeñas en ella indican que el agua del grifo demasiado dura se ha convertido en la causa de la formación de la película. El alto contenido de carbonato de calcio en el agua, cuando se combina con sustancias orgánicas contenidas en el té, hace que aparezca una película. Si agrega una rodaja de limón o una gota de jugo de limón a la bebida, la película desaparecerá.
También existe la opinión de que la razón de la formación de una película es la oxidación del hierro contenido en el agua.
Arcoiris en una taza
Una fina película arcoíris, homogénea y que se rompe fácilmente al remover la bebida, está formada por los aceites esenciales y los taninos contenidos en el té y que le confieren un aroma y sabor agrio únicos. Si el té elaborado se deja intacto durante algún tiempo, los aceites y los taninos se oxidan; el resultado de esta oxidación es una película de arco iris en la superficie del líquido. Cuanto más fuerte sea el té, más notorio será.
Otro motivo de la aparición de una película pardusca, según los expertos, es la oxidación de compuestos minerales y orgánicos, incluida la cafeína y las catequinas, contenidos en el té, bajo la influencia del oxígeno del aire. La composición de esta película es muy compleja: incluye compuestos de proteínas, purinas, taninos, hierro, calcio y otras sustancias y compuestos.
¿Dañino o útil?
Las opiniones de los expertos sobre el efecto del té con película en la salud humana difieren. Por un lado, es evidencia de un alto contenido de aceites esenciales útiles, por otro, forma una capa insoluble que, con el uso constante de té fuertemente elaborado, puede asentarse en la membrana mucosa del estómago y los intestinos, interferir con la absorción de nutrientes.
Se ha descubierto que beber té que ha estado reposando durante mucho tiempo tiene el peor efecto sobre la salud humana: después de la preparación, el té negro debe beberse durante varias horas, en ningún caso dejando las hojas de té durante la noche. Después de eso, la bebida pierde sus propiedades beneficiosas, aumenta el contenido de sustancias nocivas, incluida la guanidina tóxica, formada durante la oxidación de la guanina no peligrosa contenida en el té.
Las altas concentraciones de guanidina son extremadamente peligrosas y, para la aparición de los síntomas de intoxicación, es suficiente beber algunas tazas de la cerveza fuerte de ayer.
En las paredes de las tazas, debido a la película, se forma una placa mal lavada, que a veces incluso lavar en el lavavajillas no ayuda a eliminar. Si el agua del grifo en su área contiene mucho calcio, magnesio y sales de hierro, es mejor obtener un filtro especial o usar agua potable embotellada purificada para hacer té. No olvide que el agua destilada, además de demasiado dura, no tiene ningún beneficio para el organismo.
