Los amantes de la cerveza nunca beben esta bebida directamente del cuello de la botella. El sabor completo de la cerveza se revela solo en el vaso (taza). Por lo tanto, para disfrutar plenamente del sabor helado, el color ámbar y el rico aroma de esta bebida, debe verter correctamente la cerveza en un vaso o taza, y esto es todo un arte.
La espuma es la cara de la cerveza
En vísperas del verano, mucha gente prefiere la cerveza a otras bebidas alcohólicas. ¿Qué podría ser más agradable en el calor para un amante de la cerveza que una taza de espuma empañada? Además, la espuma en la cerveza es obligatoria y sirve como indicador de la calidad de la bebida, y los requisitos para la espuma se detallan en un GOST especial.
La cerveza embotellada debe tener una altura de cabeza de al menos 20 mm y una retención de espuma de al menos 2 minutos. Se cree que cuanto mayor es la calidad de la cerveza, mayor es la estabilidad de la espuma. Por ejemplo, la cerveza premium se distingue por una abundante espuma con una altura de al menos 40 mm, y dura al menos 4 minutos, y luego se asienta suave y lentamente.
La espuma debe ser de células finas o, como dicen los expertos, compacta. La malta es responsable de la formación de espuma en la cerveza. Por lo tanto, cuanto mejor sea la calidad de la malta, mejor será la cerveza elaborada a partir de ella. Si la espuma consta de burbujas grandes, frente a usted hay una bebida de baja calidad o ya está rancia.
Y la espuma debe ser densa, espesa, blanca. Si lo soplas, la espuma no debe "escaparse" y las burbujas de espuma no deben estallar. La cabeza de una cerveza de buena calidad solo puede tambalearse. A medida que se vacía el vidrio, conviene prestar atención al comportamiento de la espuma en sus paredes. La buena espuma de cerveza no se deslizará por las paredes del vaso junto con la bebida, sino que permanecerá sin evaporarse, sino que se secará gradualmente.
Cómo verter cerveza correctamente
Entonces la espuma debe estar presente en la cerveza. Las tazas para cerveza premium, por ejemplo, tienen una marca específica para el nivel de espuma. Pero la abundante espuma, a pesar de que habla de la calidad de la bebida, molesta a muchos. Por lo tanto, hay muchos trucos sobre cómo verter cerveza sin espuma (con una cantidad mínima):
Lo más habitual es enjuagar el vaso con agua fría y, inclinándolo, suavemente, sin prisas, verter la cerveza en un fino chorro justo a lo largo de la pared. No limpie el vaso antes de verter cerveza, ¡debe dejar gotas de agua en sus paredes! Para sedimentar la espuma, también debe agregar un chorro delgado, pero en un círculo, al vidrio.
Respire vigorosamente en el vaso antes de verter la bebida espumosa. Vierta la cerveza en el centro del vaso (taza) desde una altura de 2,5 cm por encima del borde del recipiente. Trate de no sacudir la botella de la que vierte la cerveza en el vaso, de lo contrario, la levadura de cerveza provocará el aumento de abundante espuma. Vierta la cerveza solo en un vaso perfectamente limpio, de lo contrario no se puede evitar la formación de exceso de espuma.
Si la cerveza es de buena calidad y tiene un tapón esponjoso, simplemente se puede "cortar" con un cuchillo a lo largo de los bordes del vaso. En caso de que vierta cerveza a través del grifo (tetina) de la alimentación del barril de cerveza, debe cumplir con las siguientes reglas:
Incline el vaso entre 45 y 50 grados, presione el pico del grifo contra la pared interior del vaso.
Vierta la cerveza hasta la mitad en el vaso.
Continuando vertiendo cerveza, y sin cambiar el ángulo de inclinación del vaso, bájelo unos 15 cm.
Agregue cerveza al vaso hasta el final, colocando gradualmente el vaso en posición vertical.
