El pan de centeno es mucho más saludable que el pan de trigo blanco. La harina de centeno contiene una variedad de vitaminas y minerales. Las sustancias beneficiosas contenidas en el pan negro ayudan a mantener la figura y generalmente tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo. Para hacer pan de centeno, no es necesario buscar ingredientes difíciles de encontrar. Lo más probable es que ya estén todos en su casa.
Es necesario
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- Para cultivo inicial:
- 6-7 gramos de levadura cruda;
- 375 mililitros de agua tibia;
- 125 gramos de harina.
- Para la prueba:
- 2 kilogramos de harina de centeno;
- 750 mililitros de agua tibia;
- 20 gramos de sal.
Instrucciones
Paso 1
El primer día, debes preparar la levadura. Disuelva la levadura en 375 ml de agua. El agua debe estar tibia para una mejor fermentación. Pero en ningún caso use agua caliente: hervirá la levadura y la masa madre no funcionará. Vierta 125 gramos de harina, reemplace la masa, espolvoree un poco con harina, cubra con un paño y una tapa. Ponlo en un lugar cálido hasta mañana.
Paso 2
En el segundo día, disuelva el cultivo iniciador resultante en 250-375 mililitros de agua tibia para hacer que la masa esté líquida. Mezclar bien.
Paso 3
Elija un plato grande y cómodo que también sirva como masa. Vierta el resto del agua tibia y toda la masa madre líquida. Vierta aproximadamente 1/3 de la harina en la mezcla. Revuelva muy rápido, suave y espolvoree con harina. Cubra el plato con una tapa y colóquelo en un lugar cálido durante 12-14 horas.
Paso 4
Pasado este tiempo, agregue la sal y el resto de la harina. Ahora necesitas amasar la masa durante mucho tiempo y muy bien. Después de amasar, dividir la masa en panes, cubrirlos con un paño y dejar en un lugar cálido hasta que estén levantados. Deberían aumentar aproximadamente 2 veces.
Paso 5
Si hornea pan en un horno rústico real, su sabor será inolvidable y su tiempo de residencia en el horno será de 2 a 2,5 horas. Si utiliza una panificadora, el tiempo de cocción dependerá del modelo (lea las instrucciones).
