La harina es uno de los componentes principales de muchos productos de confitería (y no solo). Existen muchos tipos y variedades de harinas para la fabricación de las cuales, principalmente, se utilizan diversos cereales, como trigo, avena, cebada, maíz, arroz, centeno, avena y otros. Puedes hacer algunas harinas tú mismo en casa. Comience con harina de centeno.
Es necesario
- - granos;
- - molinillo de café;
- - papel.
Instrucciones
Paso 1
Hay tres tipos de harina de centeno: papel tapiz, pelada y sin semillas. La forma más fácil de comprar harina es en una tienda, pero todos estos tipos también se pueden hacer en casa, obteniendo un producto natural sin impurezas. La opción más aceptable en términos de tiempo y esfuerzo es la fabricación de harina de centeno para papel tapiz mediante la molienda de granos de centeno (para su preparación se usa el grano integral, mientras que solo se toma el grano para el sembrado, y la cáscara del grano para el pelado, que le agregará muchas molestias durante la fabricación) …
Paso 2
Para hacer harina en casa, necesita un molinillo de café y un área bien ventilada. Si desea una harina suave y delgada, cercana al primer grado, use un molinillo de café eléctrico, si necesita un molido grueso, manual.
Paso 3
Triturar los granos y colocarlos en una capa fina (2-3 cm) sobre una capa de papel grueso limpio. No pongas harina en el periódico, ya que el grano triturado puede absorber la tinta y convertirse en veneno.
Paso 4
Ahora la harina resultante debe secarse en un área bien ventilada, revolviendo de vez en cuando. La preparación del producto puede determinarse por el color, que debe cambiar de amarillo a blanco beige, y al tacto: la harina no debe pegarse a sus manos.
Paso 5
Después de eso, coloque la harina en una bolsa de papel o tela y guárdela en un lugar seco y fresco. Tamizar antes de usar, ya que la harina de centeno casera con el tiempo puede "absorberse" en grumos.
Paso 6
La harina, incluido el centeno, viene en diferentes variedades. El tipo de harina indica la minuciosidad de la molienda: cuanto más fina es, mayor es la calidad, lo que significa que dicha harina tiene una composición más fina y se hornea mejor. A pesar de que el grado más alto es el más valorado, se cree que es la harina gruesa la que retiene todos los nutrientes, incluida la fibra. En los molinos, se elabora uno u otro tipo de harina aumentando o disminuyendo el espacio entre las muelas. En casa, a falta de equipos especiales, es difícil lograr la fabricación de tal o cual variedad, por lo que tendrás que conformarte con cualquier resultado obtenido.
