La tintura de pimienta es un excelente remedio homeopático para los resfriados, estimula el apetito y ayuda con la indigestión. La pimienta es una buena adición aromatizante para sopas y salsas, así como un excelente ingrediente para varios cócteles. Por ejemplo, a muchos bares y restaurantes caros les gusta agregarlo a un martini picante o Bloody Mary.
Es necesario
- Tintura de pimiento picante
- - 500 mililitros de vodka;
- - 5 pimientos picantes;
- - guantes domésticos;
- - embudo.
- Tintura de pimienta negra
- - 3/4 taza de pimienta negra;
- - 750 ml de vodka;
- - filtro.
Instrucciones
Paso 1
Tintura de pimiento picante Tome pimiento picante. Para la tintura son adecuadas variedades como el habanero, la pimienta de cayena, el poblano, el serrano, los chiles y los jalapeños. Antes de comenzar a cortar pimientos, póngase guantes de goma domésticos, ya que en todas estas variedades el contenido de una sustancia ardiente, la capsicina, es 20 veces mayor que en los pimientos morrones. El manejo descuidado de los pimientos picantes puede provocar no solo irritación, sino también quemaduras graves y dolorosas.
Paso 2
Corta el tallo de todos los pimientos y quita las semillas; pueden darle al vodka un sabor amargo. Coger una cacerola pequeña, verter 150 ml de vodka en ella y añadir 3 de cada cinco pimientos, poner la sartén a fuego medio y, sin hervir, calentar la mezcla durante unos 5 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela infundir durante 20-60 minutos. Durante este tiempo, el vodka se coloreará un poco y adquirirá una consistencia ligeramente aceitosa.
Paso 3
Vierta la infusión en un frasco de vidrio o botella de boca ancha, agregue el vodka y la pimienta restantes y cierre el frasco o botella con una tapa hermética. Haz una pegatina que indique cuándo se hizo la tintura y qué pimiento o mezcla de pimientos usaste. Almacene en un lugar fresco y oscuro como un refrigerador. Agite el recipiente de granos de pimienta varias veces al día. La tintura estará lista para su uso en 3-4 días.
Paso 4
Tintura de pimienta negra También puedes hacer tintura de pimienta negra. Asegúrese de que los guisantes estén frescos: huelan bien, no demasiado secos, pero tampoco suaves. Coge un mortero y muele el pimiento. Debería verse como café grueso. Si no tienes un mortero, puedes envolver los guisantes en un trozo de lino y triturarlos con el mango de un cuchillo.
Paso 5
Vierta los pimientos triturados en una botella, rellénelos con vodka y agite vigorosamente durante 15-20 minutos. Etiquete la botella con la fecha de fabricación. Mueva el recipiente a un lugar fresco y oscuro. Mantenga la pimienta allí durante 2-3 semanas, agitando diariamente.
Paso 6
Colar la pimienta a través de un filtro de café o colador, verter en una botella y almacenar por no más de un año. Pasado este tiempo, la tintura no se deteriorará, pero perderá su aroma y sabor.
