Cualquier tipo de fruta es apta para hacer vino con peras. Las peras maduras recolectadas deben procesarse inmediatamente. La fruta silvestre o gruesa debe mantenerse caliente hasta que esté tierna.
Es necesario
- Para hacer vino:
- - 10 kg de peras;
- - 5 kg de azúcar granulada;
- - 10 litros de agua.
- Para clarificar 10 litros de vino:
- - 1,5 g de gelatina;
- - 2 cucharadas. agua.
Instrucciones
Paso 1
Lavar las peras, cortarlas en trozos pequeños, quitar las semillas. Coloca las piezas en un bol esmaltado y tritúralas con un empujador de puré de madera. No se pueden utilizar empujadores de hierro.
Paso 2
Añadir 1 kg de azúcar granulada al puré de pera resultante, cubrir con agua e incubar durante cinco días a temperatura ambiente.
Paso 3
Escurre el mosto cociéndolo a través de una gasa. Exprime el pastel. Tome una pequeña cantidad de mosto colado, disuelva 4 kg de azúcar granulada, agregue levadura de vino, mezcle y vierta en un recipiente con mosto.
Paso 4
Coloque el mosto bajo un sello de agua para que fermente a temperatura ambiente. La fermentación continuará durante al menos 1 semana. El resultado es un vino de pera con una fuerza de 5 a 11 °.
Paso 5
Al final de la fermentación, escurrir el vino de las lías, embotellar y colocar en un lugar fresco. Aumente la fuerza del vino de pera si es necesario. Para hacer esto, agregue alcohol o vodka; para 10 litros de vino, debe tomar 0.5 litros de alcohol o 1 litro de vodka.
Paso 6
Aclare el vino resultante, si es necesario. Llene la gelatina con un vaso de agua fría y déjela reposar durante 24 horas, cambiando el agua 2-3 veces. Agregue un vaso de agua tibia o vino a un recipiente con gelatina hinchada, mezcle bien hasta que esté completamente disuelto y diluya con 3-4 vasos de vino.
Paso 7
Revuelva nuevamente y vierta en un recipiente con vino. Después de 2 semanas, cuando todas las heces se depositen en el fondo, retire el vino del sedimento.
