El otoño es un momento maravilloso para caminar en el bosque y recoger setas con una canasta. Si trajo a casa un rico botín, debe procesarlo de tal manera que conserve el aroma y el sabor tanto como sea posible. Solo secar las setas satisface plenamente estos deseos.
Es necesario
- - hongos;
- - tejido de algodón limpio;
- - hilos;
- - horno con grill;
- - Frascos de vidrio o metal.
Instrucciones
Paso 1
La mayoría de los hongos lamelares tienen amargor; este producto no se puede secar, porque el regusto desagradable no pasa después del procesamiento. De tubulares aptos para el secado: setas de álamo, setas porcini, setas, boletus, boletus, roble, cabra. Los hongos marsupiales también son adecuados para dicho procesamiento: trufas blancas, colmenillas, colmenillas.
Paso 2
No te olvides de los hongos de yesca. De estos, puede secar el hongo carnero, los hongos de yesca ramificados y variados. Laminar apto para el secado: setas de otoño, setas paraguas abigarradas, setas de cerezo, setas, setas de venado y escamas lanudas. De los rebozuelos, solo los rebozuelos comunes pueden someterse a dicho procesamiento.
Paso 3
Los champiñones deben clasificarse cuidadosamente antes de secar. Elija los alimentos más fuertes y frescos, no deben tener gusanos. Puede clasificar las setas por tamaño y tipo. Límpielos a fondo de toda suciedad, hojas, tierra y agujas.
Paso 4
No es deseable lavar las setas antes de secarlas, porque absorben muy bien la humedad y permanecen húmedas por más tiempo, es mejor limpiarlas con un paño húmedo limpio. No olvide cortar los champiñones en rodajas finas y ordenadas. Separe las tapas de las patas, corte las patas delgadas a lo largo en dos o cuatro partes y las gruesas en círculos.
Paso 5
La opción más sencilla es secar las setas al aire libre. Para hacer esto, debe hacer calor y sol afuera, la lluvia estropeará los hongos. Extienda la comida sobre un paño limpio, que debe extenderse sobre una superficie seca y nivelada. Los hongos no deben bloquearse entre sí del aire fresco, coloque cada parte por separado de la otra.
Paso 6
Puede ensartar hongos en hilos lo suficientemente gruesos y colgar estas cuentas en un lugar cálido pero sombreado. El balcón de un apartamento urbano también es adecuado. Si el clima no es adecuado para secar hongos otoñales espesos y húmedos, use calor artificial.
Paso 7
Puede ser horno debe estar a 60-70 grados. La puerta debe estar ligeramente abierta para permitir la entrada de aire fresco. La duración de este secado es de 7 a 12 horas. Cuando los hongos se vuelven quebradizos, el procesamiento está completo.
Paso 8
Los hongos secos listos para usar deben almacenarse en un frasco de vidrio o metal cerrado en una habitación con una temperatura de 8 a 10 grados. Un sótano seco bien ventilado también es adecuado para este propósito. Tales condiciones son necesarias para que los hongos no absorban humedad u olores extraños, de lo contrario los productos pueden enmohecerse y humedecerse.
