Al elegir pescado ahumado, se debe tener especial cuidado. El olor a ahumado puede enmascarar el mal estado inicial de las materias primas, lo que puede provocar intoxicación alimentaria, por ejemplo, provocando botulismo.
Es necesario
pescado ahumado
Instrucciones
Paso 1
Asegúrese de oler el pescado ahumado antes de comprarlo. Si siente el más mínimo indicio de fragancias químicas, es mejor omitir la compra de inmediato. El pescado ahumado de procesamiento de alta calidad emite un olor a humo de madera, aunque no debe ser picante, sino delicado. Si el pescado no huele en absoluto, esto también es motivo de preocupación, lo más probable es que el olor haya desaparecido y los productos estén rancios.
Paso 2
Examina la piel del pescado. Si en él vio un patrón peculiar de células deprimidas de la red de humo, esta es una buena señal, porque significa que el procesamiento de las materias primas fue de alta calidad y lo más natural posible. El tamaño de estas celdas no importa. Si la superficie es áspera al tacto, el color es desigual, lo más probable es que el pescado haya sido tratado con productos químicos y no vale la pena comprarlo.
Paso 3
Preste atención a los daños en las pieles de pescado: arañazos, abolladuras, etc. Si todo esto ocurre, entonces, es obvio: la vida útil caducada del pescado. No debe haber rayas claras a los lados del pescado, ya que indican una violación de la tecnología del proceso de ahumado. Es posible que este pescado no esté suficientemente ahumado y represente una amenaza de infección.
Paso 4
Si compra pescado ahumado en caliente, tenga en cuenta el hecho de que debe separarse fácilmente de las semillas. El pescado ahumado en frío, por el contrario, debe ser denso, seco y bajo en grasa. No entre en pánico si aparecen rastros de flores blancas en su superficie; de acuerdo con las reglas, se le agrega una gran cantidad de sal.
Paso 5
Preste atención a la fecha de vencimiento del producto. En el envasado al vacío, el pescado ahumado en frío se puede almacenar durante no más de 90 días, ahumado en caliente, no más de 60 días. En un refrigerador ordinario, el pescado sin envasar se almacena durante 14 y 6 días, respectivamente.
