Con el comienzo del verano, los recolectores de hongos se adentran en el bosque y comienzan una "caza tranquila". Uno de los hongos favoritos son los rebozuelos, aparecen a principios del verano y casi nunca tienen gusanos. Los rebozuelos fritos son muy sabrosos, pero también se pueden hervir, salar, encurtir y secar.
Para encontrar rebozuelos, debe ir a bosques de abedules o mixtos, pero también se encuentran en bosques de coníferas. El rebozuelo se ve así: un hongo amarillo, con la misma pulpa, una tapa laminar con bordes ondulados. Las placas descienden hasta el tallo, cuya longitud no supera los 6 cm. En los hongos jóvenes, la tapa es plana, en los hongos adultos tiene forma de embudo. También hay un rebozuelo falso, tiene una tapa redondeada más regular, un color rojo anaranjado; este es un hongo venenoso que debe evitarse. También hay rebozuelos grises y rebozuelos tubulares, aunque son condicionalmente comestibles, es mejor no recolectarlos.
El rebozuelo crece en familias, por lo tanto, habiendo encontrado un hongo, siéntese con cuidado y mire a su alrededor. Levante el musgo, las hojas secas, las agujas de pino y es casi seguro que encontrará algunos hongos más. No se apresure a cortar el hongo de inmediato, es mejor quitar los rebozuelos del suelo junto con la raíz; de esta manera, el micelio se conservará intacto y puede regresar a este lugar el próximo año. Estos hongos casi nunca tienen gusanos, por lo que puede omitir el control de plagas.
Los rebozuelos no se secan con el calor del verano y siempre se ven jugosos, no se pudren. En ausencia de lluvia, simplemente dejan de crecer. Tan pronto como reaparece la humedad, continúan creciendo, por lo que se pueden encontrar especímenes grandes y carnosos en tierras bajas y lugares pantanosos, y pequeños en elevaciones más altas.
El rebozuelo también es muy conveniente para recoger porque es el único de todos los hongos que no teme ser presionado. Por lo tanto, puede poner los rebozuelos de forma segura en una bolsa grande, incluso los hongos más bajos llegarán sanos y salvos al cuchillo de la anfitriona.
Los rebozuelos no necesitan ser pelados, a diferencia de muchos otros hongos. Basta con enjuagarlos bien, quitar las ramitas y hojas adheridas y ponerlas en acción. En la granja, los rebozuelos se fríen con mayor frecuencia, por lo que su aroma dura mejor.
