La mermelada de manzana aromática siempre será útil para servir el té en la mesa, para hacer productos horneados o como relleno para una tarta. Prepare la mermelada de manzana usted mismo, de modo que esté completamente seguro de la ausencia de componentes dañinos y pueda usarla de manera segura como comida para bebés.
El primer paso es seleccionar materias primas de alta calidad para la futura mermelada, es decir, manzanas. Deben estar frescas y fuertes, sin daños y la presencia de focos de putrefacción (las áreas afectadas deben cortarse con cuidado y en profundidad). Tome las manzanas cocidas y bien lavadas, retire el corazón con un cuchillo redondo especial que divide la fruta en ocho partes y quita la parte central con las semillas. En ausencia de un dispositivo de este tipo, esto se puede hacer con un cuchillo común.
Cortar las manzanas cocidas en trozos pequeños y ponerlas en un bol, añadir agua a razón de medio litro por kilogramo de fruta. Cubra la cacerola con una tapa y colóquela a fuego lento. Cuando las manzanas estén tiernas, después de media hora aproximadamente (según el tipo de manzanas), retira la sartén del fuego y frota la fruta con un mortero a través de un colador o colador, puedes saltear las manzanas por una picadora de carne.
Transfiera la masa de manzana resultante a un recipiente con un fondo ancho (cuanto mayor sea la superficie de evaporación de la humedad, más rápido será el proceso de cocción). Cuece la masa a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, para que no se queme, estropeando el color y sabor del manjar de manzana. No hay una respuesta definitiva sobre la cantidad de mermelada que necesita cocinar. Pero se notó que cuanto más corto es el tiempo de cocción, más brillante y sabrosa resulta la mermelada terminada.
Hacia el final de la cocción de la papilla de manzana, agregue azúcar granulada, esto asegurará que el agua se evapore rápidamente. Para un kilogramo de manzanas, debe tomar ochocientos gramos de azúcar. Si quieres terminar con una mermelada de consistencia más espesa, pon un poco menos de azúcar granulada. Pero recuerde, cuanto menos azúcar haya en la mermelada o mermelada, más tardará en cocinarse.
Pon la mermelada cocida caliente en frascos preesterilizados. Deje que la mermelada se enfríe hasta que aparezca una película gruesa en la superficie, esto ayudará a prevenir el proceso de fermentación durante el almacenamiento. Si la película no se forma, coloque los frascos de mermelada en un horno precalentado y seque ligeramente la mermelada. Deje que el producto se enfríe y selle los frascos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
