Los arbustos de albahaca brillantes y exuberantes son buenos en los parterres del jardín, en un invernadero o en el alféizar de una ventana en casa. Muchas amas de casa, conociendo la utilidad de esta planta, hacen preguntas: ¿cómo conservar el aroma y el exquisito sabor de la planta durante mucho tiempo? ¿De qué forma preparan las amas de casa esta especia saludable para que esté siempre a mano?
Hay dos tipos principales de albahaca: verde y violeta. El primero está muy extendido en Europa central y el segundo, en Asia central. Esta planta contiene varios aceites como alcanfor, ocimeno, cineol, saponinas y taninos. La albahaca se agrega como especia en la preparación de platos de carne, verduras, pescado, diversos aderezos y salsas. La composición vitamínica de esta planta también es rica: sodio, potasio, calcio, hierro, vitaminas de los grupos A y C, proteínas, una pequeña cantidad de carbohidratos y fibra. La planta es sensible a las heladas, por lo que en nuestro país crece solo en las partes central y sur. Las amas de casa modernas, que conocen la utilidad de la albahaca, la abastecen para el invierno, utilizando diferentes métodos de almacenamiento.
Almacenamiento a corto plazo de albahaca en el refrigerador utilizando métodos convencionales
Primera forma:
- Clasifique con cuidado las hojas de albahaca y elimine las marchitas y dañadas.
- Envuelva las hierbas en una toalla húmeda y colóquelas en un recipiente de plástico.
- Coloca los platos con la planta en un lugar fresco o en el frigorífico.
Segunda forma:
- Coloque las ramitas de albahaca en un recipiente con agua.
- Cubra la planta con una bolsa de plástico;
- Coloque la planta en un refrigerador o en un lugar fresco.
- Cambia el agua una vez al día. Los greens permanecerán en excelentes condiciones durante 7-10 días.
Recetas paso a paso para congelar albahaca para el invierno
Congelar hojas frescas:
- Lave las hojas de la planta y extiéndalas sobre un paño o toalla de papel para que se sequen.
- Después de media hora, coloca la albahaca en el congelador en bandejas o bolsas.
Congelar albahaca blanqueada
- Seca las hojas lavadas.
- Coloca la planta en agua hirviendo durante un máximo de 10 segundos (no exageres la albahaca en agua hirviendo para evitar que la planta se cocine demasiado).
- Transfiera la planta a un recipiente con agua helada.
- Retire las hojas y colóquelas sobre una toalla de papel.
- Coloque la albahaca en una bandeja o tabla de plástico y colóquela en una marquesina para congelador.
- Después de una hora, doble la planta congelada en bolsas y colóquela en el congelador para un almacenamiento prolongado.
Congelar puré de albahaca en casa
- Vierta las hojas de albahaca en un recipiente con agua fría, después de 10 minutos, retire la planta y séquela.
- Colocar las hojas en una licuadora, rociar con aceite de oliva y picar. Agrega un poco de agua a la mezcla terminada.
- Coloque las gachas preparadas en moldes de hielo, congele y retire los cubos terminados en bolsas de plástico, doblándolos en el congelador.
Maneras fáciles de secar albahaca
El primer método es el secado al aire:
- Arranque las hojas de la planta y colóquelas en una sola capa sobre papel.
- Seque la albahaca durante 2-3 días en un lugar sombreado, seco y con buena ventilación.
- Doble las hojas secas en un recipiente y selle herméticamente.
- La albahaca se puede secar con ramitas, atar la planta en pequeños racimos y colgar hasta que se seque.
El segundo método es el secado por microondas:
- Separe las hojas secas lavadas de la planta de las ramitas.
- Divide la albahaca en una sola capa en un plato sin bordes dorados.
- Microondas durante 3-5 minutos a 700W.
- Saca la planta seca del microondas y déjala enfriar.
- Pica las hojas y colócalas en un recipiente transparente con tapa hermética.
Receta fácil de pasta de albahaca paso a paso
Esta pieza en blanco es adecuada para hacer salsas, agregar a verduras y mariscos.
Ingredientes:
- Mezcla de albahaca - 1 manojo;
- aceite de oliva - 60 ml;
- sal - 2 cucharadas
Preparación:
- Lavar las hierbas, poner en una licuadora, agregar aceite de oliva y sal.
- Batir a velocidad máxima durante 2-3 minutos.
- Extienda la pasta terminada en frascos, nivelando con una cuchara, vierta un poco de aceite encima (para que el aire no penetre en el plato).
- Cierre los frascos con tapas esterilizadas y guárdelos en el frigorífico. Periodo de validez 2-3 meses.
Una receta fácil y sencilla para condimentar apio, albahaca y perejil
Este plato se combina con crema agria, mayonesa y aceite de oliva.
Ingredientes:
- Albahaca - 200 gramos;
- apio - 1 manojo;
- perejil 200 g;
- ajo - 3 cabezas medianas;
- lúpulo-suneli - 1 paquete;
- ají amargo - 2 piezas.;
- sal - 100g.
Preparación:
- Enjuague y seque bien todas las verduras. Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne junto con la pimienta y el ajo.
- Agregue el lúpulo suneli y la sal a la mezcla triturada y mezcle todo.
- Enrolle el condimento preparado en frascos esterilizados.
Elaboración sabrosa y original de albahaca con nueces
El valor de esta receta es que cuando mezclas el blanco con queso rallado, obtienes una salsa pesto extraordinaria.
Ingredientes:
- Albahaca - 1 manojo;
- nuez - 5-7 piezas;
- ajo - 3-4 dientes;
- aceite de oliva - 3 cucharadas
Preparación:
- Pasar el ajo por una prensa, picar las nueces. Convierta la albahaca en una pasta usando una licuadora.
- Revuelva todos los ingredientes con aceite de oliva. Coloque la pieza de trabajo terminada en frascos y esterilice en un baño de agua.
Una receta interesante y exitosa para hacer mermelada de albahaca
Ingredientes:
- Albahaca verde - 6 racimos;
- azúcar de caña - 1 kg;
- agua - 500 ml;
- pectina - 1 sobre;
- limones - 6 piezas
Preparación:
- Hierva el agua y disuelva el azúcar en ella. Mientras revuelve, agregue 1 limón, cortado en rodajas. Hierva la mezcla durante 5 minutos y revuelva las hojas de albahaca en el almíbar.
- Hierva la mezcla por 30 minutos, agregue jugo de limón y pectina, revolviendo, continúe cocinando por otros 30 minutos.
- Agregue la ralladura de limón a la preparación y cocine por 2, 5 horas hasta que la masa espese.
- Colar el plato terminado y enrollarlo en frascos esterilizados.
