Las berenjenas son vegetales deliciosos e increíblemente saludables que son perfectos para hacer ensaladas, bocadillos y más. Por lo tanto, no es de extrañar que muchas amas de casa estén tratando de almacenar estas frutas para su uso futuro enlatadas, congeladas o secando. Este último método es el más común, ya que permite conservar el máximo de nutrientes en las verduras.
En primer lugar, prepare las berenjenas: lávelas, límpielas con una toalla de papel. Si las verduras son de su jardín, entonces esto es suficiente, pero si las frutas se compran en una tienda, en este caso es recomendable cortar la piel. A continuación, corta las berenjenas en tiras finas, círculos o rodajas (cuanto más delgadas cortes, más rápido se secan), ponlas en un recipiente hondo y sal (un kilogramo de verduras requiere una cucharadita de sal). Revuelva y deje reposar durante una hora. Transcurrido el tiempo, exprima las rodajas (si lo desea, se pueden lavar y exprimir).
Coloque una toalla de algodón en una bandeja para hornear limpia y coloque suavemente las rodajas de berenjena en una capa, tratando de ponerlas lo más cerca posible una de la otra. Coloque la bandeja para hornear en el horno y encienda el aparato de cocina, ajustando la temperatura a 50-60 grados. Deje secar las verduras durante 10-12 horas, intentando abrir el horno durante dos o tres minutos cada dos horas, permitiendo que la humedad se evapore más activamente.
Después del tiempo especificado, revise las berenjenas: deben estar secas y, con una fuerte presión, deben romperse, pero no desmoronarse. Si las rodajas están dobladas, deje que las verduras se sequen durante una o dos horas más. Retire con cuidado las rodajas secas de la bandeja para hornear y transfiéralas a un frasco o bolsa de algodón. Almacenar en un lugar seco y oscuro.
