Estas galletas tienen un delicado sabor a coco, por lo que cada trozo será transportado mentalmente a las islas paradisíacas con palmeras, arena blanca y el suave sonido de las olas. Un gran postre para animar.
Es necesario
- Ingredientes para el molde de 20 x 20 cm
- Para la prueba:
- - 150 g de harina;
- - 40 g de azúcar glas;
- - 40 g de copos de coco;
- - una pizca de sal;
- - 110 g de mantequilla.
- Para la crema:
- - 2 huevos y 1 yema;
- - 150 g de azúcar;
- - una cucharada de ralladura de limón;
- - 80 ml de zumo de limón;
- - 30 g de harina;
- - una pizca de sal;
- - 60 ml de nata espesa (35% grasa).
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 175C, cubre el molde con papel de hornear. Tamizar la harina y el azúcar en polvo en un tazón pequeño, agregar el coco y la sal. Ponga trozos de mantequilla en un bol y amase rápidamente la masa con los dedos. Lo distribuimos en forma, lo apisonamos ligeramente, lo enviamos al horno durante 23-25 minutos.
Paso 2
En este momento, preparamos la crema. En un bol, mezcla la ralladura de limón y el azúcar, frótalos con los dedos durante 2-3 minutos. Agregue la harina y la sal, mezcle. En otro bol, batir ligeramente 2 huevos y la yema, agregarles la mezcla de azúcar y verter el jugo de limón. Revuelva los ingredientes lentamente, pero sin batir, para que la masa no quede aireada. Vierta la crema y mezcle la crema nuevamente hasta que quede suave.
Paso 3
Cuando la corteza de coco esté lista, baje la temperatura del horno a 150C. Extiende la crema uniformemente sobre el molde y regresa el bizcocho al horno por otros 25 minutos.
Paso 4
Deje que el postre terminado se enfríe a temperatura ambiente fuera del horno, luego de lo cual lo enfriamos en el refrigerador. Antes de servir, corte el pastel en cuadritos y espolvoree con coco o azúcar en polvo.
