Las recetas de pastel de papa se encuentran en los libros de cocina de muchas naciones del mundo. Se fríen y se hornean con varios rellenos, tanto dulces como más sólidos: pescado, verduras, carne. Una característica distintiva de tales pasteles es que, gracias al almidón de papa, no se ponen rancios durante mucho tiempo.
Es necesario
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- Masa de papa
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca
- 3 papas medianas con almidón
- 2/3 taza de azúcar
- 2/3 taza de mantequilla
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 7 1/2 tazas de harina
- Relleno de carne hervida
- 300 g de carne hervida (ternera
- ternera
- pájaro)
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- 2-3 tallos de cebollas verdes
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal
- especias
Instrucciones
Paso 1
Lavar bien las patatas, pelarlas y hervirlas hasta que estén tiernas. Vierta el caldo en un recipiente aparte. Tritura las patatas en puré de patatas. Disuelva la levadura en 1 ½ taza de caldo de papa a una temperatura no inferior a 35, pero no superior a 45 ° C. Tamice 3 tazas de harina y sal en un tazón grande o ancho del procesador de alimentos, agregue la mantequilla ablandada, los huevos y el azúcar. Agregue el puré de papas tibio. Sustituya la masa a baja velocidad con una batidora o procesador de alimentos utilizando el accesorio de guitarra. Amase hasta que quede suave, aumente la velocidad del aparato a media y agregue gradualmente la harina restante.
Paso 2
En el último paso, amase la masa a mano. Para hacer esto, enharine ligeramente la superficie de trabajo, extienda con cuidado la masa, enróllela en harina y amase durante unos 5 minutos, hasta que la masa se vuelva suave y elástica. Enróllalo en una bola. Engrasar la superficie de la masa con una pequeña porción de aceite vegetal, colocar en un bol, cubrir con film transparente y refrigerar por lo menos 8 horas, pero no más de 5 días.
Paso 3
En una superficie enharinada, enrolle la masa en un rollo, córtela en porciones y forme una bola con cada pieza. Coloca las "bolas" en la palma de tu mano, abofetea la otra, y luego coloca el relleno en el centro del bizcocho, pellizca los bordes y dale forma a los bizcochos. Independientemente de si va a freír u hornear pasteles, colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Freír los pasteles en una sartén en aceite caliente hasta que estén dorados. Hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante 15-20 minutos.
Paso 4
Puede poner tanto carne picada frita como carne hervida en el relleno. Algunas recetas usan carnes ahumadas. Separe la carne hervida de los huesos y cartílagos, pase por una picadora de carne. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Hervir los huevos duros y también picar o rallar. Pica las plumas de la cebolla verde. Calentar una sartén y freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Refrigerar. Combine con carne picada, huevos y cebollas verdes. Condimentar con sal y pimienta. Puede agregar 1 cucharadita de tomillo, mejorana o perejil picado.
