El atún en escabeche con tomate tiene un sabor inusual y es muy popular entre los amantes del pescado.
Es necesario
- - filete de atún (700 g);
- - cebollas (4 cebollas medianas);
- - pasta de tomate (3 cucharadas);
- - vinagre de sidra de manzana (6 cucharadas);
- - aceite vegetal (7 cucharadas);
- - pimiento rojo (1/2 cucharadita);
- - pimienta negra (1/2 cucharadita);
- - azúcar (1/2 cucharada);
- - sal (1/2 cucharadita).
Instrucciones
Paso 1
Cortar el filete de atún, pelado de la piel y las espinas, en trozos y hervir en agua con sal durante 20-25 minutos. Saca los trozos del agua y déjalos enfriar. Luego cubrimos cada pieza con pasta de tomate.
Paso 2
Mientras se prepara el filete, hacemos un adobo de atún, que consiste en aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana, sal, pimiento negro y rojo, hoja de laurel picada. Todas estas especias se mezclan bien.
Paso 3
Pelamos la cebolla de la cáscara. Cortar en anillos finos y hermosos.
Paso 4
Ponemos el atún cocido en un recipiente o frasco conveniente, cambiándolo con aros de cebolla. Rellena con la marinada.
Paso 5
Ponemos el recipiente con el atún en escabeche en el frigorífico durante 12 horas.
Paso 6
Sacamos el atún y los aros de cebolla del adobo. Poner en un plato y decorar con hierbas.
